【腐竹用热水泡还是冷水泡 温水缩短泡发时间保证其口感】
文章插图
腐竹，中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口，荤、素食别有风味 。那腐竹用热水泡还是冷水泡呢？快来让我们一起了解看看吧！
腐竹用热水泡还是冷水泡？在浸泡腐竹的时候是不建议使用热水的，虽然热水能更快将腐竹给泡软，但是热水温度过高 ， 很容易将腐竹泡烂，并且还容易出现里外软硬不一的情况，这样会影响腐竹的口感 。而冷水浸泡需要的时间太久，因此使用温水是最好的，这样不仅能缩短腐竹泡发时间，同时还能保证其口感 。
腐竹泡好了还要煮吗？一般不用，做凉菜炒菜都可以，煮一下也没事 。
泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中 。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了 。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉 。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味 。
干腐竹可以直接吃吗？首先可以肯定的是，就算吃了干腐竹也不会有什么生命危险，干腐竹不管是不是咸的都不可以吃 ， 得先泡开了再吃的，泡不开的话很难吃的，再说吃干腐竹的话也没什么好处，所有建议还是不要吃干腐竹 。
什么样的腐竹比较好？1、优质腐竹 。质量好的腐竹为枝条或片叶状 ， 呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
2、次质腐竹 。质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 ， 并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡 。
3、劣质腐竹 。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。
总结：建议最好是使用50摄氏度左右的温水来浸泡 ， 这样泡出来的腐竹口感会比较好，一般温水泡4小时左右就能将腐竹泡软 。
推荐阅读
- 腐竹没泡开吃了有毒吗 口感不好易腹胀消化不良
- 木耳用冷水还是热水泡 冷水泡保持营养物质
- 木耳的正确泡法 米汤使用面粉温水泡发
- 茉莉花茶怎么冲泡 茉莉花茶用多少度水泡
- 柠檬怎么泡水喝最好喝 柠檬泡水用热水还是冷水
- 腊肉怎么洗干净 用热水泡再洗米水清洗
- 煮紫薯用热水还是凉水 热水下锅味道甘甜熟的快
- 猪肝要用盐水泡吗 浸泡10分钟加速毒素分解
- 芝麻酱太硬了怎么调稀 芝麻酱用热水还是冷水调
- 蒸饺子用热水还是凉水 速冻建议用冷水直接蒸