自制乌鱼糕的做法步骤 _乌鱼糕

大家都知道宝宝吃鱼好处多多，但深海鱼类真假难辨不敢乱买，淡水鱼去刺又麻烦，会担心宝宝被卡住，相信宝妈们多少都有些纠结。看了今天文章就不用发愁了，我给大家安利一个非常好用的淡水鱼去刺法，还附带一个自制鱼糕的食谱。这样就可以一次做多点放冰箱冷冻，随吃随取了。
● 今天用的是乌鱼(黑鱼)，刺少肉厚，质地鲜嫩，营养丰富易消化，有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用。
● 这款鱼糕的口感嫩滑鲜香，单独添加或用来做汤、煮面也非常棒，配餐时加上一点宝宝会超爱吃。悄悄告诉你，这个鱼糕蘸点鲜酱油，大人们都会吃的停不下来。
用同样的方法，大部分的淡水鱼都可以做成无刺的鱼糕，但一定要用刺少的大大鱼。我列举几种给大家：鳙鱼、鲈鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等。
食谱信息：

菜名
自制乌鱼糕

类型

月龄
11个月+

功能

食材
鸡蛋 1个、胡萝卜 20克、乌鱼 1条、淀粉少量、

乌鱼糕的做法

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【自制乌鱼糕的做法步骤】第1步
首先我们准备好需要的食材。

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第2步
切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。 PS: 刮鱼茸的刀要用小刀，千万别用那种大菜刀，否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的。

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第3步
刮好的鱼茸用手抓抓，检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面。

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第4步
再加些姜片腌制20分钟，去除鱼腥味。 PS：等下搅拌时要先挑去哦。

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第5步
胡萝卜切碎，颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力调整。

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第6步
蛋清蛋黄分

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第7步
把鱼茸倒入料理机，再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉，搅打成泥。

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第8步
容器底部垫一张硅油纸，倒入鱼泥，抹平表面。 PS: 抹平后最好再震几下容器，让里面的气泡都出来。

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第9步
盖上一个盘子，水开后先蒸10分钟，中途开盖涂上蛋黄液，再蒸5分钟就可以了。

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第10步
蒸好后倒扣冷却脱模。

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第11步
切成扁块状、长条状或小方块都可以。扁块和长条状适合当宝宝的手指食物，小方块适合用来煮面或煮汤。

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第12步
撕开给宝妈们看下性状，口感略微会有点弹性，又很容易咀嚼。一餐吃剩下的可以放冰箱保存，冷冻可以保存7天，冷藏可以保存3天，随吃随取。小提示： 1-刮鱼茸的时候，一般左手压住鱼尾，从鱼尾往鱼头方向刮，刮到鱼头后再继续从鱼尾开始刮。刮鱼茸时最好用小刀，大菜刀很容易把鱼刺刮断。
2-剩下的鱼皮、鱼头和鱼骨可以用来熬鱼汤。做法可以参考我前几天推荐的黄骨鱼汤
3-冰冻着的鱼糕用来做辅食时，要先放常温下或冰箱冷藏层解冻，解冻后再烹饪。