大家都知道宝宝吃鱼好处多多,但深海鱼类真假难辨不敢乱买,淡水鱼去刺又麻烦,会担心宝宝被卡住,相信宝妈们多少都有些纠结 。 看了今天文章就不用发愁了,我给大家安利一个非常好用的淡水鱼去刺法,还附带一个自制鱼糕的食谱 。 这样就可以一次做多点放冰箱冷冻,随吃随取了 。
● 今天用的是乌鱼(黑鱼),刺少肉厚,质地鲜嫩,营养丰富易消化,有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用 。
● 这款鱼糕的口感嫩滑鲜香,单独添加或用来做汤、煮面也非常棒,配餐时加上一点宝宝会超爱吃 。 悄悄告诉你,这个鱼糕蘸点鲜酱油,大人们都会吃的停不下来 。
用同样的方法,大部分的淡水鱼都可以做成无刺的鱼糕,但一定要用刺少的大大鱼 。 我列举几种给大家:鳙鱼、鲈鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等 。
食谱信息:
- 菜名
- 自制乌鱼糕
- 类型
- 月龄
- 11个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 1个、 胡萝卜 20克、 乌鱼 1条、 淀粉 少量、
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TLM6-0.jpg)
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【自制乌鱼糕的做法步骤】第1步
首先我们准备好需要的食材 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TI402-1.jpg)
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第2步
切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了 。 PS: 刮鱼茸的刀要用小刀,千万别用那种大菜刀,否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TGF8-2.jpg)
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第3步
刮好的鱼茸用手抓抓,检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TIQ1-3.jpg)
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第4步
再加些姜片腌制20分钟,去除鱼腥味 。 PS:等下搅拌时要先挑去哦 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TK621-4.jpg)
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第5步
胡萝卜切碎,颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力调整 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TM195-5.jpg)
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第6步
蛋清蛋黄分
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TIP0-6.jpg)
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第7步
把鱼茸倒入料理机,再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉,搅打成泥 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TM192-7.jpg)
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第8步
容器底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面 。 PS: 抹平后最好再震几下容器,让里面的气泡都出来 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TJ009-8.jpg)
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第9步
盖上一个盘子,水开后先蒸10分钟,中途开盖涂上蛋黄液,再蒸5分钟就可以了 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TK2Y-9.jpg)
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第10步
蒸好后倒扣冷却脱模 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TKC2-10.jpg)
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第11步
切成扁块状、长条状或小方块都可以 。 扁块和长条状适合当宝宝的手指食物,小方块适合用来煮面或煮汤 。
![自制乌鱼糕的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/220412/105TI942-11.jpg)
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第12步
撕开给宝妈们看下性状,口感略微会有点弹性,又很容易咀嚼 。 一餐吃剩下的可以放冰箱保存,冷冻可以保存7天,冷藏可以保存3天,随吃随取 。 小提示: 1-刮鱼茸的时候,一般左手压住鱼尾,从鱼尾往鱼头方向刮,刮到鱼头后再继续从鱼尾开始刮 。 刮鱼茸时最好用小刀,大菜刀很容易把鱼刺刮断 。
2-剩下的鱼皮、鱼头和鱼骨可以用来熬鱼汤 。 做法可以参考我前几天推荐的黄骨鱼汤
3-冰冻着的鱼糕用来做辅食时,要先放常温下或冰箱冷藏层解冻,解冻后再烹饪 。
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