做法：
1、白萝卜切丝， 用一勺盐拌匀， 静置10分钟后将水分挤出 。
2、韭菜切成1厘米大小的段， 挤干水分的白萝卜切碎， 将猪肉馅拌在一起 。 （也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后， 再加入菜类） 。
3、搅拌均匀后， 分几次倒入水， 顺时针打匀上劲， 再加入生抽、盐， 搅拌均匀 。 最后倒入香油， 拌匀待用 。
4、将面粉中倒入热水， 搅拌均匀后倒入冷水， 活成面团， 盖上保鲜膜静置20分钟， 分割、擀皮 。
5、包入馅料 。
6、面皮对折 。
7、将面皮捏成长条形 。
8、将面皮的上沿稍微向下按压 。
9、平底锅倒入一勺色拉油， 将锅贴分别排入， 开中火 。
10、将5克面粉和100克水混合均匀后， 倒入锅内， 面粉水需完全接触锅贴 。
11、继续煎8-10分钟， 当锅内出现响声时， 表示水分已经即将烤干， 将锅贴底部煎至金黄色后， 铲出来倒扣在盘子上 。
小窍门：
锅贴是一种煎烙的馅类小食品， 制作精巧， 味道精美， 多以猪肉馅为常品， 根据季节配以不同鲜蔬菜 。 锅贴的形状各地不同， 一般是饺子形状 。
文章插图
鲜肉木耳锅贴
原料：
饺子皮100克、猪肉馅200克、黑木耳80克、红葱头5个、盐4克、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉1汤匙
做法：
1、猪肉馅剁好后放入大碗中， 加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀， 腌制20分钟
2、干木耳用温水浸泡软
3、洗净沥干水， 剁碎
4、木耳碎加入腌制过的肉馅里， 再次抓匀， 同时取出面皮
5、摊开面皮， 中间放入馅料
6、两面折叠， 两头捏紧收口， 直至全部包好
7、平底锅放适量油烧热， 将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8、为了保证锅贴内部的馅料熟透， 撒下一点清水
9、遮上锅盖， 调大火煎焗片刻， 水分挥发干即可铲起
小窍门：
馅料提前制作好， 腌制半小时左右更入味， 煎锅贴时中小火， 大火容易糊底， 出现而内部馅料不熟的状况 。 食材搭配自由灵活运用， 煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
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