清热解暑——红烧茄子 _茄子

下饭菜——红烧茄子
单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。

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孩子吃红烧茄子有什么好处？
1.补充营养
茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，为孩子补充营养，增加体力。
2.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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红烧茄子
1.主料：茄子2根
2.调料：肉沫100克、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、盐5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克
3.厨具：刀、炒锅
4.烹制方法：炒
5.难易程度：★★☆☆☆
6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；脾胃虚寒者不宜多食。

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制作步骤
1.茄子去皮，洗净切滚刀块；
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块；
3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用；
4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用；
5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁；
6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

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营养搭配*科普
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
【清热解暑——红烧茄子】食材购买技巧
看外形：粗细均匀，无斑点、裂口或腐烂的地方。
看颜色：乌黑发亮，以红紫或黑紫为主。
找花萼：找与果实接口处的泛绿色的环状物，大而明显。
摸一摸：摸起来软硬适度。