营养早餐——鸡蛋堡 _营养

很多地方的都有一种很美味的街边小吃就是蛋堡，两边是面，中间夹着鸡蛋和肉馅煎熟的食品。只是这卫生安全的让人担心，想自己做但没有那种工具，不过功夫不负有心人，还真让我自己在家琢磨着做出来了，只需要一个秘密武器就好了，就是圆型的那种小煎蛋模子。

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孩子吃鸡蛋堡有什么好处？
1.提高智力
鸡蛋中含有的胆碱、卵磷脂能使脑细胞增加，促进脑部发育，提高智力。
2.补充蛋白质
鸡蛋含有丰富的维生素和钙、钾、铁等人体所需的矿物质，当然，蛋白质和脂肪也是鸡蛋必不可少的部分。

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鸡蛋堡
1.主料：面粉100g、鸡蛋4个、水150g、猪肉馅50g、葱10g
2.调料：盐1.5g 、胡椒粉5g、酱油5ml、酸辣酱适量、孜然适量、芝麻适量
3.厨具：平底不粘锅、煎蛋圆形模子
4.烹制方法：煎
5.难易程度：★★★☆☆
6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

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制作步骤
1.将猪肉馅，胡椒粉，酱油，盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
2.将面粉，蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
3.将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热。
PS：一定要用不粘锅，加油和蛋器一起预热防止粘。
4.将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。
5.把鸡蛋先取出。
6.把模子放回锅中，倒入40g面浆煎30秒左右。
7.把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
8.待定型脱模后先取出备用。
9. 鸡蛋模里再倒入40g面浆，加入肉馅，小火煎。
10.马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟。
PS：面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
11.用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟。
12.双面煎至金黄，内部熟透即可出锅。
PS：小火煎大约10分钟。
13.刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用。

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营养搭配*科普
猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2 ，磷、钙、铁等。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。鸡蛋的吃法以蒸煮营养价值最高，糖尿病人吃的话，最好是水煮，因为煎炸会增加相应的热量。
食材购买技巧
色泽：颜色鲜明，气孔明显的是新鲜鸡蛋。
声音：轻轻摇晃鸡蛋，有水声的是陈蛋。
蛋壳：蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。
【营养早餐——鸡蛋堡】蛋面：有裂缝的鸡蛋不能购买。