转眼又是秋天了, 健康养生很关键, 食补是养生的好方法 。 那么, 秋天进补吃什么才好呢?下面这些排名第一的时令菜, 秋天吃再合适不过!
第一菜:莲藕
补肺养血, 降三高, 护心脏
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民间早有“荷莲一身宝, 秋藕最补人”的说法 。 莲藕, 毫无疑问地成为时下的“当家菜” 。
秋令时节, 正是鲜藕应市之时 。 此时天气干燥, 吃些藕, 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 同时, 莲藕性温, 有收缩血管的功能, 多吃可以补肺养血, 更能降糖降脂益肠道, 抗衰防癌补维C, 降压止痛护心脏 。
莲藕木耳排骨汤
食材:莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量
做法:
1、排骨洗净后, 凉水入锅, 加一点料酒, 水开后煮一分钟, 倒掉水再洗净 。
2、把排骨放入高压锅, 加水没过排骨, 加一点料酒和几片生姜, 上汽后, 压7-8分钟 。
3、莲藕切滚刀块, 黑木耳提前泡发洗净 。
4、把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅, 加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣, 加适量料酒, 小火煮20几分钟即可 。 我喜欢莲藕稍带点脆感的, 喜欢粉粉的莲藕的, 可直接放高压锅煮10分钟 。
第一坚果:花生
稳血糖、护心脏、还防癌
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俗话说, “常吃花生能养生 。 ”秋季果实丰收, 这其中, 最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生 。
研究发现, 如果人们把饮食中的一份红肉换成花生, 患糖尿病的风险会降低21% 。 花生会减缓碳水化合物的吸收 。 花生中的脂肪酸构成, 再加上其他成分的作用, 能让心脏更加健康 。
梅汁花生
食材:花生适量、话梅适量、香叶、话梅、八角
做法:
1、将花生在清水里洗净 。
2、加适量水浸泡一天 。
3、将浸泡好的花生放锅里, 倒入适量水, 约没过花生6厘米 。
4、加入香叶、话梅、八角, 开火煮(花生量不一样, 水量得适当调整) 。
5、煮开后, 尝下味道, 感觉淡了, 再往里加话梅, 感觉偏酸咸了, 往里加水(中间不加任何调料了, 就靠话梅来调味) 。
6、转中火煮至花生9成熟时, 加入枸杞子, 转小火煮10分钟 。
7、将煮好的花生晾凉, 连汤汁一起倒入保鲜盒内, 冷藏1天后, 风味更佳 。
第一补:山药
降脂、防心血管病、延寿
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每个季节都讲补, 但进补方式不一样, 春天温补、夏天清补、秋天要润补 。 秋季最佳的进补食物是山药, 不仅有“神仙之食”的美誉, 还有“食物药”的功效 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质, 有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀, 预防心血管疾病, 有延年益寿的功效 。
中医也认为, 秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
剁椒蒸山药
食材:山药适量、小葱适量
做法:
1、将山药在流动的水下去皮, 这样去皮山药不容易氧化变黑 。 切成手指粗的条条 。
2、坐锅烧水, 将山药焯一下水 。 这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色 。 焯的水不要倒掉, 直接煮个什么汤也不浪费, 里面有大量的山药粘液 。 焯过水的山药放在盘子里 。
3、放上一大勺剁椒, 放上小葱碎, 淋一点儿生抽 。 水开后上锅蒸十分钟 。
4、蒸好的山药放入盘中 。
5、坐锅烧油, 将热油两勺浇在山药上, 拌均匀即可享用 。
第一水果:梨
祛燥、生津、润肺、防癌
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梨因鲜嫩多汁, 含有85%的水分, 酸甜适口, 含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等, 被称为“天然矿泉水”, 自古就被尊为“百果之宗” 。
秋季空气干燥, 水分较少, 若能每天坚持食用一定量的梨, 能缓解秋燥, 生津润肺 。
冰糖梨水
食材:冰糖25克、梨1个
做法:
1、百合30克洗净, 莲子洗净, 浸泡10分钟 。
2、把梨洗净, 切成小块 。
3、砂锅放入足量水, 先放入莲子 。
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