红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难 。
新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!
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孩子吃排骨有什么好处?
1.营养丰富
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋等,营养更丰富,孩子吃了更健康 。
2.改善贫血
猪肉中含有半胱氨酸,这种物质可以促进铁的吸收,可以改善贫血现象 。
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红烧排骨
1.主料:猪大排250克
2.调料:葱2小段、生姜2小片、蒜1瓣、香叶1到2片、八角1个、桂皮1小段、熟芝麻适量、色拉油适量、冰糖20克、老抽1瓷勺、料酒2瓷勺、适量
3.厨具:刀、炒锅
4.烹制方法:炒、煲
5.难易程度:★★★☆☆
6.合适人群:3岁以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
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制作步骤
1.准备食材 。
2.冰糖用刀背拍碎,葱切小段,蒜切片,姜切丝备用 。
3.锅中放油烧热,放冰糖,小火熬糖色 。
PS:冰糖炒糖色时用小火炒,炒成浅褐色时放排骨 。
4.放入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色 。
5.放入一瓷勺老抽上色 。 放入八角,桂皮和香叶 。
6.再放入葱,姜,蒜,然后再放入二瓷勺料酒 。
7.再倒入开水,让水漫过排骨,大火烧开后转小火,煲45分钟 。
【补充胶原蛋白——红烧排骨】8.还有少量汤汁时,放适量的盐翻炒调味 。
9.最后中火收汁,汤汁很粘绸,关火 。
10.装入盘中,倒入汤汁,洒入熟芝麻,一道美味的红烧排骨就做好了 。
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营养搭配*科普
猪排中,尤其是猪骨里含有丰富的胶原蛋白、脂肪和钙质,容易被人体消化吸收 。 而猪排的肉中矿物质含量也很突出,能去热生津、改善便秘、增强免疫 。
食材购买技巧
1.查看骨头端口处的颜色是否呈粉红色,如果不是或颜色呈暗红色,可能是猪血没有放干净或是病死猪的骨头 。
2.有猪大排、猪前排、猪脊骨等,可以按需购买 。 红烧适宜买瘦肉多的,煲汤买不肥不瘦的 。
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