今天要分享的这道蟹黄豆腐就两个字：绝了！几块钱的成本 ， 却足以“以假乱真” ， 吃过的都说好！正宗的蟹黄豆腐其实是要用秋天当季的大闸蟹 ， 取下肥美的蟹肉和蟹膏 ， 和豆腐一起炖煮 ， 之前在某知名粤菜馆吃过 ， 一份就要149元 ， 但味道的确惊艳 ， 吃过就念念不忘 。 然而 ， 大闸蟹的季节一年也就两三个月 ， 再说了 ， 选蟹、拆蟹 ， 样样都是技术活 ， 厨房小白基本是劝退了 。 不过 ， 充满智慧的吃货前辈们研究出了一个好办法 ， 可以随时随地吃上这道美味 ， 而且成本还大大降低 ， 几块钱就能搞定——那就是用咸蛋黄代替蟹黄！软嫩香滑的内酯豆腐 ， 咸香起沙的咸蛋黄 ， 炖煮在一起 ， 真的让人无法抗拒啊！我还在里面加了一些即食蟹柳棒 ， 更有嚼劲 ， 口感也好了超多哦~掀开锅盖的那一瞬间 ， 香味马上就溢满了整个厨房 ， 肚子里的馋虫全被勾出来了！ 食谱信息：
- 菜名
- 蟹黄豆腐
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 咸蛋黄/2个 ， 咸蛋白碎/半个 ， 内酯豆腐/1盒 ， 蟹肉棒/5根 ， 玉米淀粉/5克 ， 葱花、盐适量
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第2步：将蟹肉棒切成丁
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第3步：淀粉加入10克水
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第4步：热锅 ， 加入适量的油 ， 加入咸蛋黄 ， 压碎、翻炒
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第5步：等蛋黄炒得起沫时 ， 加入蟹肉棒翻炒
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第6步：在蛋黄和蟹肉棒炒匀后加入豆腐、蛋白碎
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第7步：加入适量水炖煮
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第8步：加入淀粉水 ， 大火收汁
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第9步：加入葱花即可
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第10步：起沙后的咸蛋黄跟豆腐完全融合在一起 ， 每一口都裹满香气 ， 蟹肉棒越嚼越香 ， 一点都不觉得腻 。
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