我记得小的时候去上学， 早餐没那么早， 妈妈总是给我在米饭中加个水蒸鸡蛋， 饭熟菜也熟， 而且还特别有营养， 非常方便， 至今还非常怀念这个味道 。 食谱信息：
- 菜名
- 蛋羹
- 类型
- 月龄
- 8个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 两个、 南瓜 一个、 虾皮 适量、 葱 适量、
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第1步
食材准备：鸡蛋1-2个（根据南瓜大小决定）， 虾皮一小把（提前泡洗两遍）， 香葱一段、盐少许（选用）， 酱油1-2滴（选用）， 温水适量 。
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第2步
南瓜洗净， 用刀从南瓜蒂开始切， 切出一个盖子， 掏空里面的南瓜瓤和南瓜籽 。 南瓜提前上蒸锅大火蒸15分钟左右， 蒸到半熟的状态取出晾凉 。
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第3步
鸡蛋打入碗里， 一定要顺时针一个方向充分搅拌均匀哦 。
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第4步
蛋壳不要扔， 加入1-1.5倍的温水搅打均匀， 再加少许细盐搅拌均匀（1岁以内宝宝可以不加哦） 。
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第5步
鸡蛋液用滤网过滤一遍再装入南瓜盅， 过滤后蛋液蒸出来更美观、没有气孔， 这是蒸出Q弹蛋羹的小秘密哦 。
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【想给宝宝蒸出完美蛋羹？重点就在这几步！】第6步
蒸屉放水烧开之后放入南瓜盅， 盖盖， 中火蒸15分钟（请注意南瓜盅留出缝隙哦， 蒸锅也是有排气孔的） 。
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第7步
出锅前一分钟， 放上虾皮， 滴1-2滴酱油 。
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第8步
加了虾皮的鸡蛋羹更加营养好吃美味， 鲜美无敌！
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第9步
南瓜和蛋羹可以一起吃掉哦！一起来试试这款软滑营养美味的虾皮南瓜蛋羹吧！
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第10步
经过多次试验， 我也可以蒸出平如镜面， 滑如丝绸， 细腻如豆腐一般的鸡蛋羹啦（此处有掌声， 欢呼、哈哈） 。 一定要记录下来与小伙伴们分享今天的南瓜蒸蛋， 把蒸蛋吃出一个新高度 。 小提示： 为什么外面卖的蒸蛋都如此滑顺， 但自己蒸出来的蒸蛋却常常呈现蜂窝状呢？其实是因为你还没掌握蒸蛋最重要的几个小技巧而已！ 首先和鸡蛋混合需要用温水或者凉开水， 蛋液蒸之前需要过滤， 蒸蛋的时候要盖上盖子， 这样蒸出来的鸡蛋才会Q弹软滑跟布丁一样 。
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