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蔬菜牛肉丸的做法步骤

母婴育儿蒸菜牛肉丸

牛肉的营养特别丰富 ， 但是纤维粗宝宝不容易咀嚼和消化 ， 做成肉丸子 ， 里面再加上蔬菜、鹌鹑蛋 ， 变了另外一种花样！肉香、蛋香加上蔬菜 ， 想不好吃都难呀！ 食谱信息：

  • 菜名
  • 蔬菜牛肉丸
  • 类型
  • 月龄
  • 36个月+
  • 功能
  • 食材
  • 牛肉 适量、 胡萝卜 适量、 香菇 适量、 鹌鹑蛋 适量、
蔬菜牛肉丸的做法
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第1步
食材准备：牛肉、香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱、姜、淀粉、酱油、盐 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第2步
胡萝卜洗净刨丝剁成末 ， 香菇摘洗干净（如果是干香菇提前浸泡回软） ， 在热水焯一下去掉异味 ， 剁成香菇末；生姜、大葱洗净切成末备用 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第3步
牛肉在冷水里浸泡30分钟 ， 倒掉血水 ， 冲洗干净 ， 切成小块 。 小科普：相对于其它肉类来讲 ， 牛肉质老筋多 。 必须横着纤维纹路切 ， 即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切） ， 才能把筋切断 ， 以便于烹制适口菜肴 。 如果顺着纹路切 ， 筋腱会保留下来 ， 烧熟后肉质柴艮 ， 咀嚼不烂 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第4步
牛肉块放入料理机内 ， 绞成肉馅（如果没有料理机直接用刀剁碎成牛肉泥） 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第5步
打入2-3个鹌鹑蛋 ， 顺时针搅打起劲（也可以选择鸡蛋 ， 正常蛋清的效果比蛋黄更好 ， 为了不浪费 ， 我用了整蛋 ， 想让口感更嫩还是建议蛋清） 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第6步
加入香菇末、胡萝卜顺时针搅拌均匀 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第7步
再加入葱姜末搅拌均匀 。
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第8步
加入适量淀粉 ， 搅拌起劲儿 ， 淀粉能让牛肉更嫩 ， 也更方便成型 。 淀粉的多少根据牛肉馅的多少来决定 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第9步
加入少许盐、酱油、胡椒粉等调味 。
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第10步
调制好的肉馅 ， 搅拌均匀反复摔打 。
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第11步
取适量肉馅在掌心揉搓成丸子状 。
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第12步
掌心压成饼形 ， 饼中间放一颗鹌鹑蛋 。
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第13步
向上卷起收口 ， 用掌心搓 ， 调整成规则好看的丸子形状 。
蔬菜牛肉丸的做法步骤

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第14步
蒸锅放冷水烧开 ， 把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屉 ， 蒸15分钟即可出锅（根据丸子的大小 ， 如果丸子很大可以适当延长时间） 。 小提示： 【蔬菜牛肉丸的做法步骤】营养分析：
鹌鹑蛋和牛肉都是非常赞的优质蛋白 ， 牛肉比其他肉类氨基酸更接近人体需要 ， 可以促进宝宝大脑和身体发育 ， 提高宝宝抵抗力！ 香菇特殊的香气能中和牛肉的腥气 ， 这样的搭配组合 ， 有荤有素 ， 营养价值更高也比单纯的吃肉和蛋更容易消化吸收 。

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