此外， 蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂， 它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用 。 但这种物质不耐高温， 只有生食蔬菜才能发挥其作用 。 所以， 日常生活中， 凡是能生吃的蔬菜， 最好生吃， 这样才能尽量减少营养的损失 。
3、多吃苦味食物
据《本草纲目》载， 苦瓜味苦， 性寒， 无毒， 具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功 。 鲜苦瓜剖开去瓤， 与茶同煎或冲泡饮用， 可防治中暑发热 。 鲜苦瓜煎水代茶饮， 能消热止渴 。 鲜苦瓜捣烂取汁， 开水冲服可防治痢疾 。 苦瓜还可凉拌生食、炒肉、烧鱼， 不但清脆爽口， 且能增进食欲、帮助消化、消除暑热 。
4、多吃瓜类蔬菜
夏天气温高， 人体丢失的水分比其他季节要多， 必须及时补充 。 一谈到水， 人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水” 。 其实， 蔬菜中的水分， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水， 是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的 。 夏天正是瓜类蔬菜上市旺季， 它们的共同特点是含水量都在90%以上 。
冬瓜含水量居众菜之冠， 高达96%， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。 这就是说， 吃了500克的瓜菜， 就等于喝了450毫升高质量的水 。 另外， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点， 有降低血压、保护血管的作用 。
5、多吃“杀菌”蔬菜
夏天气温高， 病原菌滋生蔓延快， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。 这时多吃些“杀菌”蔬菜， 可预防疾病 。 这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。
这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。 其中， 作用最突出的是大蒜 。 近年研究查明， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。 由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能， 最好生食 。 上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用， 经常吃是有益的 。
健康小贴士：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜， 在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙， 干扰人体对钙的吸收 。 因此， 这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下， 除去其中大部分的草酸 。
结语：夏季是养生保健的好时节， 很多的人都制定了符合自己的养生计划， 身体的健康是革命的本钱， 相信上述介绍的这些夏季养生常识， 能够帮助大家哦！健康的饮食能够帮助大家更好的守护健康哦， 也要记得分享给身边的好朋友们哦！
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