荷花卷
文章插图
【荷花卷】主料：自发面粉100克、黄豆粉50克、红果15克、芝麻末5克 。
调料：红糖、红枣丁各适量 。
做法：
1. 将自发面粉、黄豆粉掺匀 ， 加适量水和成面团发酵 。
2. 红果洗净 ， 去核 ， 上笼蒸烂 ， 捣成泥 ， 加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀 ， 即成馅料 。
3.将发酵面团揉匀 ， 擀成面片 ， 抹匀馅料 ， 从一边卷起 ， 用刀切成小段 ， 三段一组 ， 切面朝上用筷子在中间处夹紧后 ， 再用手将夹紧的面段两头略捏一下 ， 呈花瓣状 ， 抽出筷子 ， 面坯中间点缀红枣(或京糕)丁 ， 最后把荷花卷码入屉内蒸30分钟即可 。
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