健脑益智——鸡蛋羹 _鸡蛋

香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。

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孩子吃鸡蛋有什么好处？
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

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鸡蛋羹
1.主料：鸡蛋3个
2.调料：香葱10克、盐4克、色拉油10克
3.厨具：蒸锅
4.烹制方法：蒸
5.难易程度：★★☆☆☆
6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

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制作步骤
1.香葱洗净切葱花。
2.鸡蛋打入碗中。
3.搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1 。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。
4.锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
5.鸡蛋端出，撒点葱花。

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营养搭配*科普
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
食材购买技巧
【健脑益智——鸡蛋羹】色泽：颜色鲜明，气孔明显的是新鲜鸡蛋。
声音：轻轻摇晃鸡蛋，有水声的是陈蛋。
蛋壳：蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。
蛋面：有裂缝的鸡蛋不能购买。