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红肉吃多了真会变傻吗( 三 )

小知识


科学家建议人们少吃红色肉类 ， 预防黄斑病变 。
仍存疑点
研究发现 ， 每周吃3.5份鸡肉有助预防黄斑病变 。 与每周吃1.5份鸡肉的受试者相比 ， 吃鸡肉多的人视力衰退几率低57% 。 鸡、鱼、虾等属于白色肉类 。
但澳大利亚皇家眼科医学院对这一发现持保留态度 。 医学院一名发言人说：“目前的研究证据不足以用于向公众提供建议 。 ”
澳大利亚“蓝山眼科研究”项目曾发现 ， 摄入锌有助防治老年性视网膜黄斑病变 。 摄入较多锌的人患这一眼病的几率明显较低 。
基于这一研究结论 ， 澳大利亚肉类及家畜公司对红肉致病说提出质疑：“饮食中的锌大多来自红色肉类 。 人体从红肉中摄取的锌远多于从蔬菜、乳制品、面包和谷物等所摄取的锌 。 ”
吃肉太多会短命 红肉白肉怎么吃
许多人小时候记忆中的肉 ， 是作为奢侈品 ， 和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的 。 那时候 ， 只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子 ， 更多孩子 ， 留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆 。 但现在越来越多的人 ， 开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉 。
吃肉太多 ， 伤“心”伤“脑”
科研发现：早期的人类只吃蔬果而不吃肉类 。 直到后冰河时期 ， 人类所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需 ， 为了活命 ， 才开始吃死亡动物身上的肉作为补充 。 但过了冰河时期后 ， 素食品充足了 ， 吃肉的习惯却延续了下来 。
据2002年全国营养调查数据显示 ， 我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克 ， 而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克 。
越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉 。 还有这样一种调侃 ， 说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了 ， 城里人却都开始吃素了 。 ”
吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者 ， 近60万人因此丢掉性命 。 而这些心脏病患者 ， 大多数是由于吃肉太多 ， 吃蔬菜和运动太少 。
除此之外 ， 吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关 。 连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病 ， 也与吃肉多脱不了干系 。
每天吃多少肉合适？
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得 ， 但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质 ， 是无法用蔬菜水果来替代的 。 因此 ， 我们不是不需要肉 ， 而是不需要过多的肉 。
“膳食平衡宝塔”指出：一个人每天摄入瘦肉75克 ， 即一副扑克牌大小的一块 。 而蔬菜 ， 每天最好摄入500克左右 。 可惜的是 ， 现在很多人将这两样吃反了 。
肉类有红肉、白肉之分 。
红肉：指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类 。
白肉：则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 ， 包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等) 。
如何健康吃肉？
1、体力劳动者适合吃红肉 ， 脑力劳动者则多吃些白肉;
2、男性对红肉需求大 ， 女性对红肉需求小 ， 可多吃些白肉;
3、老人身体机能退化 ， 多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆 ， 还是吃白肉的好;
4、小孩子为了满足身体发育的需要 ， 两种肉都要吃 。
专家提醒：如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病 ， 最好少吃肉 ， 多吃豆类食品 ， 比如豆浆、豆腐等 ， 若特别想吃一定要只吃瘦肉 ， 以保证营养供给 ， 还不会加重慢性病 。
肉类的"5个最"：
牛肉 ， 最强壮的肉 。
凡身体虚弱而智力衰退者 ， 吃牛肉最为相宜 。 牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 ， 有很高的胆固醇和脂肪 ， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。

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