每天超过1两半 ， 心脏血压都受伤
“膳食平衡宝塔”中明确指出 ， 一个人每天摄入生肉不能超过75克 ， 即1两半 ， 即一副扑克牌大小的一块 。 拿红烧肉来说 ， 每人每天最多吃两块就够了 。 每天都吃二两甚至更多 ， 有可能导致心脏病、高血压等症 。
反复解冻肉招细菌
买了肉吃不完 ， 自然要放进冷冻室 ， 但放前最好把肉切成小块 ， 一次只拿够吃的量 。 因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染 ， 用水解冻的方式尤其如此 。 李兴民说 ， 最好用微波炉解冻肉 ， 将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室 ， 让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻 。
鲜肉不安全 ， 冷却肉最好
通常来说 ， 牲畜在屠宰处理后 ， 大约4小时后肉质会出现僵化 ， 再过一段时间才会自行解僵成熟 ， 质地变得柔软有弹性 ， 而且肉香浓郁 。 按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好 。 不过 ， 由于热鲜肉的储存温度偏高 ， 加上肉表面潮湿 ， 容易滋生细菌 。 冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好 ， 但在解冻过程中 ， 水分、汁液的损失 ， 会使肉口感和营养变差 。 只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉 ， 温度一直保持在0℃~4℃ ， 营养和安全能两者兼顾 。 李兴民建议 ， 消费者在买肉时要看清“冷却肉”字样 ， 有些标注“排酸肉”的肉品也属此类 ， 售卖时会一直保存在冷柜中 。
老人儿童吃太多牛肉影响消化
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 但牛肉有很高的胆固醇和脂肪 ， 肌肉纤维也较粗糙 ， 所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃 。
发烧、过敏吃羊肉 ， 加重病情
羊肉补虚抗寒 ， 强健身体 ， 是冬天的滋养食疗珍品 ， 但羊肉性偏温热 ， 关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食 ， 否则会加重病情 。
吃红肉有害心脏 肉毒碱是“主犯”
据新华社报道 美科学家发现 ， 红肉中一种化学物质可能是引发心血管疾病的“主犯” 。
以往多项研究显示 ， 经常食用猪、牛、羊肉等红肉对健康不利 。 在英国 ， 政府建议每人每天食用红肉或加工肉类食品不超过70克 ， 相当于两片培根 。
英国广播公司8日援引美国克利夫兰诊所研究人员斯坦利·哈森的话报道 ， 人们通常认为 ， 红肉中的胆固醇和饱和脂肪是引发心血管疾病的元凶 ， 但“在瘦红肉中 ， 胆固醇和饱和脂肪的含量并不高 ， 还有其他因素增加了心血管疾病患病风险” 。
哈森说 ， 老鼠和人体试验结果显示 ， 肠道中的细菌可以分解肉毒碱至气体 ， 而这种气体在肝脏中被转化为一种叫作氧化三甲胺的化学物质 。
研究结果显示 ， 氧化三甲胺与血管脂肪沉积存在密切联系 ， 可以促使人体动脉粥样硬化 ， 从而引发心血管疾病 。
多吃红肉患癌几率增高
坏消息来自另一个人群 ， 超过90000个护士参与 。 研究表明 ， 吃红色肉(如牛肉、羊肉)的护士 ， 雌激素和黄体酮呈阳性的乳腺癌患者显着增多 。 每天吃1.5顿以上红肉的护士 ， 比每周吃三次以下红肉的护士 ， 患乳腺癌风险要高一倍 。
红肉与癌之类间有何相互关联？
有几种假设的理论 ， 一种是 ， 红肉含铁多 ， 能引发癌症;另一个假设是 ， 烹调导致了红肉中的致癌物质;还有一种假设是 ， 为了牛羊等长得快 ， 饲养中喂了激素 。
【红肉吃多了真会变傻吗】结语：红肉脂肪、胆固醇都很高 ， 不属于健康食物 ， 但我们生活中又离不开红肉 ， 如何把红肉吃健康了 ， 这才是我们必须要解决的问题 ， 我们在食用猪肉与牛肉时可不要忘记加强身体锻炼 ， 这样可以起到一定的养生保健作用 。
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