健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现 ， 长寿老人的日常饮食有十大爱好 。 掌握住这10种饮食方法 ， 也便找到了能让你长寿的秘方 。
一、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。 着名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 俩人尤其喜欢喝粥 。 每天早晨 ， 把50克燕麦片加入 250克开水 ， 冲泡2分钟即成粥 。 天天如此 ， 从不间断 。 上海的百岁老人苏局仙先生 ， 一日三餐喝大米粥 ， 早晚喝稀粥 ， 中午喝稍稠粥 ， 每顿定量为一浅碗 ， 已形成习惯 。 他们说：“喝粥浑身舒坦 ， 对身体有益 。 ”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。 《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物 。 ”粥易消化、吸收 ， 能和胃、补脾、清肺、润下 。 清代养生家曹慈山说：“老年 ， 有竟日食粥 ， 不计顿 ， 亦能体强健 ， 享大寿 。 ”他编制了粥谱一百余种 ， 供老年选用 ， 深受老年人欢迎 。
二、小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。 小米是谷子去皮后的颗粒状粮食 ， 历来就有“五谷杂粮 ， 谷子为首”美称 。 体弱有病的老人常用小米滋补身体 。 祖国医学认为 ， 小米益五脏 ， 厚肠胃 ， 充津液 ， 壮筋骨 ， 长肌肉 。 清代有位名医说：“小米最养人 。 熬米粥时的米油胜过人参汤 。 ”可见 ， 长寿老人喜欢“米”很有道理 。
三、珍珠玉米当主食
玉米 ， 别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等 ， 它与水稻、小麦并称为世界三大农作物 ， 是世界公认的“黄金作物” ， 也是长寿老人离不开的主食 。 美国医学会作过普查 ， 发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 。 原来是吃老玉米吃的 。 医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化 。 从长寿老人的体质看 ， 他们很少有高血压和动脉硬化 ， 这与他们把吃玉米当成主食密切相关 。
四、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好 。
老人说：一“红薯是个宝 ， 顿顿离不了 。 ”医学家研究 ， 红薯有五大功效：1.和血补中 ， 营养丰富;2.宽肠通气 ， 促进排便;3.益气生津 ， 增强免疫;4.含抗癌物质 ， 能防癌抗癌;5.抵抗衰老 ， 防止动脉硬化 。 医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。 还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。 又因红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防止骨质疏松症 。 由此可见 ， 红薯不愧为长寿老人的饮食一宝 。
五、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐 。 他们说：白菜豆腐保平安 。 ”《随息居饮食谱》谓：“处处能造 ， 贫富攸易 ， 询素食中广大教主也 。 冬月冻透者味尤美 。 ”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。 豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度 ， 保护肝脏 ， 促使机体代谢的功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力发育 。 老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
六、崇爱大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜爱 。 味道鲜美 ， 是冬令佳蔬 ， 国画大师齐白石先生 ， 有一幅特意的大白菜图 ， 独论白菜为“菜中之王” ， 并赞“百菜不如白菜” 。
老人常说：“白菜吃半年 ， 大夫享清闲 。 ”可见 ， 常吃白菜有利于却病延年 。 大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 ， 还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。 从药用功效说 ， 大白菜有养胃、利肠、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
七、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜 。 他们说：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 一年四季保安康 。 ”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊花茶 。 ”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道 。
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