炖羊肉是一道味道非常独特的美食 。 大家都知道 , 羊肉的膻味是非常重的 , 很多人都接受不了羊肉的味道 。 但其实只要处理好了之后 , 羊肉的味道其实就可以很好的被掩盖住 。 炖羊肉当中就不会有太重的膻味 , 而且还非常的有营养 , 很适合生病的人补身体 。 那么 , 炖羊肉不能放什么调料呢?
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不能放的是大料和酱油 。
炖羊肉放什么调料
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等 。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮 , 可以去除膻味 , 且羊肉还熟得快 。
【【养生知识】炖羊肉不能放什么调料】
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(2)桔皮
煮羊肉时 , 放入几块桔皮 , 可以去腥 , 且羊肉味道鲜美 。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉 , 即成没有腥味的咖喱羊肉 。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮 , 可除膻味 。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖 , 可去除羊肉膻味 。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣 , 可除去羊肉膻味 。
tips:上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻 。
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家常清炖羊肉的做法
食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮 。
1、将羊肉切块 , 块要稍微大些 。
2、把姜切片 , 下入凉水锅 , 将羊肉放入凉水锅中加热焯水 , 水开后烹入白酒 。
3、将马蹄去皮泡入凉水中 。 马蹄性寒 , 与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热 , 在容易上火的秋天起到温补的作用 。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖 , 用砂锅烧一锅热水 , 水要够多 。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中 , 加入之前焯好的羊肉 , 把火调到最小 , 慢炖三个小时 。
6、胡萝卜和白萝卜切块 , 与准备好的马蹄一起下入锅中 , 慢炖半小时 。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒 , 还可以加入一些香菜来提味 。
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