银川美食(银川市兴庆区美食推荐原创中国民族地理原汁原味风光2019-08-16 16:11:44
你，你，你，你想跳舞吗？
风和事物的语言
有些人总是说，他们想和追随者一起吃喝 。
还有人说风物君说什么好吃？
永远不要告诉我们在哪里吃饭 。
今天
我们终于推出了第一本美食指南 。
带大家逛逛银川 。
▲银川市鼓楼早市，在果蔬新鲜度上为群居动物开启一天 。摄影/孙伟
银川是一座年轻的移民城市 。经过几代移民，银川已经达到了现在的规模 。
银川菜也是如此 。来自全国各地的移民利用土特产来满足自己的食欲和乡愁，最终产生了银川的味道 。
▲绝对宁夏特色:九碗十三花 。现在通常很少见了，只在重要场合才会出现 。摄影/陈永安
著名民谣歌手杨栗7.5岁时随父母从浙江来到宁夏 。在他的认知里，中国最好的大米在东北，其次是宁夏 。但他还是时不时去熟悉的面馆端上一碗面 。出生在塞北的鱼米之乡，银川很多人中午住一碗饭，晚上住一碗面 。这里的人们已经超越了南北米粉之争 。
▲炒面、腊面、蒿面、生面 。边肖去了宁夏，每天吃的面也不一样 。
宁夏人的面条，首先是肉末羊肉面 。成立于银川的布衣乐队曾在歌中唱到:“回家吧 。当你有困难时，你妈妈会做你最喜欢的羊肉面” 。羊肉面无限等同于家的温暖 。银川街头有大大小小的面馆，可以缓解空空腹 。刚到银川的人，尤其是“面条白痴”们，不要错过这碗面条 。
推荐酒店:华表面馆、丽娜面馆 。
▲丽娜面馆的特色野蘑菇肉末麻辣面 。这里的老板太老实了，会给你很多“创业网” 。边肖，一个胖胖的年轻人，只能吃半碗 。老板说:“来我们店的客人只要求减面，没说加面 。”当然，你可以从一开始就少要面条 。
羊肉可以用作肉末或馅 。银川的一家老式酒店——现河大厦供应羊肉，那盘羊肉饺子更是诱人 。热气腾腾，一口一口，香喷喷的羊肉馅，柔软无筋的饺子皮，一盘不够 。
▲仙鹤楼羊肉饺子 。摄影/陈永安
推荐酒店:现河大厦
▲现河大厦(新华东街店) 。摄影/陈永安
然而，羊肉是最令人愉快的大块吃 。不吃手抓羊肉，就没去过宁夏 。吃一盘“手抓”是宁夏必打卡的活动 。羊肉最嫩，所以也很受银川人的欢迎 。每一种可以想象的烹饪方法都是用来做羊肉的 。把握自然首当其冲 。煮好的羊肉切成块，和蒜醋菜一起端上桌 。能否无缝连接银川生活，就看你能不能接受一盘正宗的手抓菜 。
▲萧也手抓羊肉 。
推荐餐厅:手抓滩羊和萧也手抓 。
▲手抓谭阳子家不仅手抓羊肉出名，羊头、黄牛羊肉内脏也同样好吃 。引用同桌张腾跃的话说:“尤其是羊头上的脆骨，一定要抓进自己的碗里 。”这里的黄牛肉来自宁夏南部的靖远，市场上几乎看不到 。这是这家店的特色之一，推荐品尝 。
烤全羊，一个真正硬的菜，一个大菜，也应该让位于名气 。然而，真正的美食家不在乎名声，只在乎品味 。宁夏自古以来就是农牧交错带 。马背上粗犷国民性背景的烤全羊也是这里最地道的美食 。一只十几斤重的羊羔，用文火烤了几个小时后，呈现出诱人的焦褐色感觉，用手撕是最英勇原始的吃法 。外面很嫩，烧烤的味道总是让人难以拒绝 。
▲烤全羊 。摄影/陈永安
推荐酒店:郝宇轩
▲浩宇轩原味烤全羊(上海路店)位于河边，距离下面推荐的百草滩羊只有几百米 。
宁夏人对当地羊肉的品质有多自信？以至于全羊不仅可以烤，还可以蒸 。做得好，羊肉的美味最好诠释；如果做得不好，剩下的就是羊腥味 。当地的好羊肉不腥，宁夏人才有这个信心 。与手工烹饪不同，蒸好的全羊可以更好的锁住羊肉本身的汁水，在撕扯羊肉的时候，已经可以感受到肉的丰富和嫩度 。
▲看起来有点像赛博朋克的清蒸全羊 。摄影/陈永安
推荐餐厅:南华山私房菜
▲南华山离石蒸全羊私厨 。
涮羊肉是许多人最早喜爱羊肉的方式之一 。宁夏滩羊肉的口感和味道都很好，适合涮，甚至不用太多调料 。山药面包和果冻皮皮味道惊人，光滑和耐嚼 。有挺括坚韧的新鲜毛肚，虽然是内脏，但是处理的很干净，没有恶心的臭味 。
▲土豆馒头，果冻皮皮，样样好吃 。
推荐餐厅:百草滩羊
▲站着不倒，百草滩羊的羊肉根本尝不出味道 。上图/陈永安
▲百草滩阳泉水涮羊肉(陶然滨水店)好找 。穿过小桥后，寻找这样一座红色的尖顶建筑 。
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