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民间常用的气血双补方( 三 )

小知识


［方十三］
樱桃500克 ， 白糖250克 。 二者同熬成煎；或将樱桃捣碎绞取汁液 ， 加热至沸 ， 以白糖调味 ， 佐餐用 。
樱桃为蔷薇科植物樱桃的果实 ， 异名荆桃 。 据现代营养分析 ， 樱桃中含有多种糖分、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养物质 。 含铁量较高 ， 贫血者食用 ， 可促进血红蛋白再生 。
樱桃既是一种为人喜爱的甘美水果 ， 又是一种天然美容佳晶 ， 《图经本草》记载它“食之调中益气 ， 美颜色 。 ”明代兰茂所着的《滇南本草》进一步论述了其保健功效 ， “治一切虚证 ， 能大补元气 ， 滋润皮肤 。 ”经常食用 ， 有益于颜面美容 。
［方十四］
葡萄250克 ， 白糖适量 。 将葡萄洗净 ， 剪碎 ， 放人锅内加清水煎煮取汁 ， 加白糖少许调味 ， 代茶饮 。
葡萄 ， 古称蒲桃 ， 味甘酸性平 。 煎汤饮服 ， 大补气血 ， 除烦止渴 ， 强心利尿以安胎 ， 可用于胸满腹胀 ， 烦闷喘急 ， 坐卧不安屑胎气上逆的孕妇 。
葡萄营养丰富 ， 其内含的碳水化合物 ， 主要为葡萄糖 ， 不需分解即可为人体吸收 ， 供给热能；尚含一些有机酸 ， 健胃消食 。 对孕妇颇有益处 。
如无葡萄 ， 用葡萄的根或藤叶煎汤亦可 。
【民间常用的气血双补方】［方十五］
大枣10——15个 ， 粳米2两 。 加水 ， 二者一起煮粥 。
本方补气血 ， 健脾胃 ， 对于胃虚食少 ， 脾虚便溏 ， 气血不足 ， 以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良有较好疗效 。
［方十六］
粳米2两 ， 新鲜牛奶半磅 。 先以粳米煮粥 ， 待粥将熟时 ， 加入牛奶再煮为粥 。
本方补虚损 ， 润五脏 ， 益老人；适用于中老年人体虚衰弱 ， 气血亏损 ， 病后虚羸、口干作渴 ， 以及反胃噎膈 ， 大便燥结等症 。
［方十七］
取3叫斤母鸡1只 ， 粳米2两 。 将母鸡剖洗干净 ， 浓煎取计 ， 以原汁鸡汤分次同粳米煮粥 ， 先用旺火煮沸 ， 再改用微火煮到粥稠即可 。
本方滋养五脏、补益气血适用于年老体弱、病后羸瘦 ， 气血亏损所引起的一切衰弱病症 。
［方十八］
水发海参50克 ， 冬笋片15克 ， 水发冬菇5克 ， 熟火腿末2克 ， 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪油、鸡汤各适量 。 海参切丁 ， 冬笋、冬菇切碎 。 锅中放人猪油烧热后 ， 放入葱、姜末爆焦 ， 倒入鸡汤 ， 再捞去葱姜 ， 然后加入海参、冬菇、冬笋、盐、料酒、味精等 ， 煮沸勾芡 ， 倒入火腿末 ， 撒上胡椒粉即成 。
海参为一种海味珍品 。 因其滋补之功不亚于人参而得名 。 为高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物 。 其性味甘温、微咸 ， 具有补肾壮阳、益气、滋阴、通肠、润燥 ， 止血、消炎的功效 。 《本草纲目》记“能补元气 ， 益五脏六腑” 。 现代医学认为 ， 海参中所含的海参素 ， 为一种抗霉剂 ， 能抑制多种霉菌和某些肿瘤、癌肿 ， 对中风的痉挛性麻痹亦有效 ， 并有降压作用 ， 常用于气血不足 ， 肾阳虚弱 ， 肝肾不足 ， 脏腑亏损而引起的多种疾病 ， 以及高血压、血管硬化等症 。
［方十九］
乌贼肉500克 ， 料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、酱油、生油、麻油各适量 。 将鲜乌贼肉放沸水锅氽一下 ， 捞出洗净 ， 沥净水 。 坐锅加生油 ， 烧热时加葱、姜 ， 煸出香味后 ， 加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水 。 烧开后炖至肉熟汤汁浓稠 ， 捞出葱姜 ， 淋上麻油拌匀出锅即成 。
乌贼肉又称墨鱼肉 ， 是一种营养丰富的食物 。 鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等 ， 尚含有多肽类物质 。 脂肪含量甚少 ， 每100克干品中含蛋白质68．4克 ， 钙、磷、铁及碘质尚为丰富 。 中医认为其性味咸平 ， 具滋阴养血之功效 。

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