《医林纂要》谓之“补心通脉、和血清肾、去热保精 ， 作烩食尤能养血滋阴、明日去热 。 ”此汤菜适用于妇人血虚、经闭、崩漏、带下 。 对于气血虚弱之人 ， 此汤菜亦有补益气血之功 。 健康人食之能强身 。
［方二十］
章鱼200克 ， 猪蹄2只 ， 料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量 。 章鱼洗净泥沙后 ， 用开水浸泡10分钟捞起 ， 脱去黑皮 ， 洗净切条 。 猪蹄镊尽猪毛 ， 洗净放人沸水锅氽一段时间捞出 。 锅中放人章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱、肉汤 ， 烧沸后 ， 文火炖至肉熟烂 ， 盛出即成 。
章鱼味性甘咸寒 ， 无毒 ， 能养血益气 ， 《泉州本草》载：“章鱼益气养血、收敛、生肌 。 主治气血虚弱 ， 痈疽肿毒 ， 久疮溃烂 。 ”章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血功效 。 妇人产后气血亏虚用之为宜 。 因猪蹄中含有大量胶原蛋白质 ， 是生长皮肤细胞的主要原料 ， 久服还可滋润皮肤 。
［方二十一］
鳝鱼500克 。 当归、党参各15克 。 料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量 。 将膳鱼剖背脊后 ， 去骨、内脏、头、尾 ， 切丝备用 ， 将当归、党参装入纱布袋内扎口 ， 将鳝鱼置铝锅内 ， 药袋放人 ， 再放人料酒、葱、生姜、蒜、食盐 ， 加水适量 。
将锅置炉上 ， 先用武火烧沸 ， 打去浮沫 ， 再用文火煎熬1小时 ， 捞出药袋不用 ， 加入味精即成 。
补益气血 。 可辅治气血不足 ， 久病体弱 ， 疲倦乏力 ， 面黄肌瘦 。
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