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夏季防暑常识 13个小妙招助你清凉一夏( 二 )

小知识


做法：玉米洗净后切成1寸左右的小段 ， 红萝卜、山药切成滚刀块备用 。 猪骨洗干净后放进开水锅中 ， 焯2-3分钟后捞出沥干水分 。 玉米和猪骨放进瓦煲中 ， 加适量清水 ， 大火煮开后 ， 转小火煲 。 等到用筷子能戳动肉时 ， 再放入红萝卜、山药和生姜 ， 煲40分钟左右关火 ， 加适量盐即可食用 。
功效：清润养肺、降脂降压、补肝护肝、益气明目 。
5、莲蓬薏米煲老鸭
材料：鲜莲蓬2个、鲜荷叶13块、薏米80克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片 。
做法：各物分别洗净 。 薏米稍浸泡;老鸭去脏杂、尾部 ， 切块 。 一起下瓦煲 ， 加清水2500毫升(约1碗量) ， 武火滚沸后改文火煲约2小时 ， 下盐便可 。
功效：鲜莲蓬清热消暑、生津益气;薏米健脾利水;老鸭性凉且为滋补养阴的禽畜 ， 三者合而为汤 ， 气味十分鲜美清润可口 ， 具有清热消暑、生津止渴、滋阴补益的功效 ， 且男女老少皆宜 ， 为时下周末家庭靓汤 。
6、冬瓜江瑶柱煲老鸭汤
材料：冬瓜一斤 ， 江瑶柱一两 ， 老鸭一只 ， 瘦猪肉三两 ， 陈皮一片 ， 盐少许 。
做法：江瑶柱浸透 ， 洲争 。 冬瓜连皮及瓜仁 ， 洲争 ， 切成厚片 。 老鸭杀洗干净 ， 去毛、去内脏 ， 切去鸭头和尾 ， 开边 ， 切成四大件 ， 放入滚水滚五分钟 。 瘦猪肉和陈皮洗净 。 瓦煲加入清水 ， 用猛火煲至水滚 ， 后放入材料 ， 改用中火继续煲三小时 ， 加少许盐调味 ， 即可饮用 。
功效：本汤清热生津、滋补养颜 。 若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪 ， 可用本汤作食疗 。
7、苦瓜黄豆百合排骨汤
材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、生姜4片 。
做法：苦瓜洗净 ， 去籽 ， 切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净 ， 切段 。 先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗量) ， 武火煮沸后 ， 改文火煲约1小时 ， 下鲜百合煮约10分钟 ， 调入适量食盐便可 。 此量可供3-4人用 。
功效：苦瓜黄豆百合排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏日常用的清热而又清补的汤水 。 现在这基础上再添以润肺平和的百合 ， 使之更养阴润肺 ， 更为平和 ， 既能清热又不损阳 ， 既可清补又不油腻 ， 为清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤 。
8、山楂莲叶排骨汤
材料：山楂50克、新鲜荷叶一角、排骨600克、乌梅两枚、生薏米50克 。
做法：拣选煲汤用的排骨 ， 洗净、飞水 ， 斩件;山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;新鲜荷叶用清水洗乾净 。 将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内 ， 加入适量清水 ， 用猛火煲至水滚 ， 然后改用中火煲约三小时左右 ， 再放入新鲜荷叶稍滚便可 ， 加盐调味 ， 即可饮用 。
功效：山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑 ， 乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用 ， 再配合滋补营养的排骨 ， 煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用 。
9、节瓜腐竹煲鱼汤
材料：本地鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗 。
做法：节瓜洗净 ， 去皮切厚块;腐竹洗净后泡软 ， 切段;鲫鱼宰好洗净 ， 刮净腹内黑膜 ， 沥干水分 ， 用少许油两面煎香;将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料武火煮沸 ， 转慢火煲一个小时 ， 下盐调味饮用 。
功效：消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥 。 节瓜又名毛瓜 ， 是夏季当令瓜蔬 ， 肉质嫩滑 ， 味道清甜 ， 常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效 。
10、丝瓜草菇鱼头汤
材料：丝瓜400g ， 草菇80g ， 豆腐200g ， 鳙鱼头1只 ， 姜2片 ， 花生油10g ， 盐5g 。
做法：鱼头用盐腌制2小时 ， 洗净 ， 用油煎至金黄色 。 加入沸水2000ml ， 清滚鱼头30分钟后加入豆腐 ， 滚至豆腐熟 ， 再放入丝瓜、草菇 ， 加适量盐调味 。

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