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苏打饼干的制作 自制苏打饼干

黄油饼干苏打酥脆

自制苏打饼干(制作苏打饼干)原创Modo厨房2019-07-15 15:44:00
最近老板放假了 ， 每天在家陪姐姐玩 。孩子的饮食习惯不像大人 ， 一日三餐可以定点吃 。当它们活跃时 ， 它们很容易饿 。每天早上和下午 ， 他们都要额外吃饭 。除了水果 ， 孩子们最喜欢的食物是饼干 。前阵子做了几块饼干 ， 没几天就被孩子吃光了 。每天追着妈妈问什么时候烤饼干 。既然孩子们非常喜欢妈妈做的饼干 ， 请再烤一次 。上次 ， 他们很甜蜜 。这次请换成咸的 。小葱香脆易吃 ， 所以做了今天的小葱、芝麻和苏打饼干 。
洋葱芝麻苏打饼干是我上学时吃得最多的饼干之一 。在我的记忆中 ， 这块饼干是当时超市里最便宜的 ， 所以我经常买它作为早餐或者晚上自习的加餐 。后来工作的时候 ， 我经常买一些小葱味的苏打饼干放在包里 。当我饿的时候 ， 我可以填饱肚子 。味道咸鲜 ， 不油腻 。与甜饼干相比 ， 这种葱味苏打饼干更适合我 。
黄油大多用来做饼干 ， 这里我也换成了玉米油 。玉米油和其他食用油相比 ， 没有特别的气味 ， 相当普通 ， 非常适合家庭烘焙 。除了小苏打 ， 还需要加入一些酵母粉 ， 让饼干蓬松酥脆 。不需要特殊的形状 。它是一种饼干类型 ， 制作简单 ， 成功率非常高 。来看看多玛是怎么做到的 。喜欢就记得收藏！
【香葱芝麻苏打饼干】【食材】:龙鱼低筋小麦粉600克、牛奶260克、小葱80克、熟白芝麻60克、玉米油80克、食用小苏打4克、盐8克、酵母6克；
备注:以上数量比较大 。四个盘子在45L的空气烤箱中烘烤 。如果烤箱很小 ， 请适当缩小 。
【详细生产流程】:
1.准备制作葱、芝麻、苏打饼干的各种原料 。面粉必须是低筋面粉 ， 专门用来做蛋糕或饼干 ， 能使成品酥脆可口 。葱要提前用葱切碎 ， 尤其是细的 ， 越碎越好；要煮芝麻 ， 要提前翻炒或烘烤；我这里用的油是玉米油 ， 也可以用黄油或者其他没有特殊气味的食用油代替 。
2.取一个小锅 ， 将面粉、熟白芝麻、盐、小苏打放入锅中 ， 拌匀；
3.将小葱和玉米油混合在一起 ， 这样小葱可以裹在油里 ， 不容易失水；
4.将拌有玉米油的葱花碎倒入面粉碗中 ， 用筷子搅拌均匀；
5.将牛奶和酵母粉混合均匀；
6.将酵母奶倒入面碗中 ， 搅拌均匀 ， 揉成软面团 。这个面团不会太软 ， 摸起来和平时馒头的面团差不多 。揉搓均匀 ， 没有干粉就够了 ， 没必要揉搓得特别顺滑 ， 哪怕是低筋面粉 ， 用力揉搓也会让面粉筋道；
7.用保鲜膜覆盖面团 ， 让面团在室温下发酵1小时左右 。上图为发酵完成 。
8.取出发酵好的面团 ， 放在揉垫上 。因为我做了大量的面团 ， 所以我把它分成四个小面团块 ， 并把它们弄圆以备后用 。
9.取其中一块面片 ， 用擀面杖擀成煎饼状 ， 尽量擀成方形 ， 可以是长方形 ， 也可以是正方形 ， 厚度与硬币相差很大；
10、用刀切成小块 ， 正方形或长方形是任意的 ， 大小也可以自己决定；
11.将切好的饼干生胚放在烤盘上 ， 中间留有足够的空间隙 ， 然后用叉子在饼干生胚上打一些小孔 ， 防止饼干在烘烤过程中受热鼓包；
12.将所有饼干依次做成绿色胚 ， 静置15分钟左右 ， 然后放入空气烤箱 ， 180度烘烤20分钟左右 。饼干薄 ， 好烤 ， 好烤 ， 最后几分钟一定要注意观察 ， 发现颜色符合要求就可以拿出来 。由于资源网烤箱内温差大 ， 这里的温度和时间仅供参考 ， 请根据自己的烤箱进行调整 。
这里还有一点要说的是 ， 我用的是空气烤箱 ， 可以同时多层烘烤 ， 所以不需要限制摆放位置 。但是一般的家用烤箱都是平炉 ， 上下都有加热管 ， 一次只能烤一盘 ， 不能多层烤 。烤饼干一般放在烤箱的中间位置 。
【苏打饼干的制作 自制苏打饼干】
伴随着弥漫在整个房间的大葱和芝麻的味道 ， 大葱和芝麻苏打饼干就做好了 。这种又脆又咸的饼干仍然很受欢迎 。越嚼越香 ， 没有不好的添加 。该方法相对简单易行 。喜欢葱和芝麻的小伙伴可以试一试 ， 非常推荐 。

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