砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜 _生活百科

加入冬春，砂锅就变成了咱们餐桌上的更爱，每天炖一锅端上桌，热火朝天，边吃边流汗，真是安适。即日就和大师瓜分5道砂锅炖菜的家常做法，做法大略，用到的食材在教庭中都很罕见，有爱好吃砂锅炖菜的伙伴们，底下咱们一道进修一下吧。
高汤粉丝粉丝断定很多女 *** 都爱好吃，劲道爽滑又甘旨，再配搭点牛肉用砂锅炖，粉丝吸满汤汁，真是越吃越成瘾。
1.开始，筹备过量的粉丝放在清水中浸泡30秒钟，泡软此后把粉丝剪断备用。
筹备牛肉之一小学块，先切成片再切成牛肉粒。

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再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用。

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2.把砂锅烧热，倒入植被油，放入肉松煸炒片刻，肉松炒香、炒变色后撒入几粒青花椒，倒入蒜姜末一道翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，介入一勺豆瓣酱翻炒出红油，而后倒入高汤，没有高汤的话加清水也不妨，介入过量的食盐、蚝油、老抽，大火烧开后转小火熬制10秒钟。
10秒钟此后，汤汁仍旧熬得特殊浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段后介入过量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁十足被接收，粉丝有点轻轻糊底时就能关火上桌了，一起又香又入味的高汤粉丝就做好了。
小归纳：

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1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都不妨，按照本人的爱好采用。
【砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜】

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2.蒜末不妨略微多一点，香味更浓。

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3.蒜苗更佳出锅前再放，煮的功夫久了香味简单流失。

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香蕈猪皮煲猪皮满满的胶原卵白，单吃有点腻，和香蕈、土豆一道炖，鲜香不浓重，并且做法超大略。
1.开始，把猪皮泡发，切成片放入盆中，介入一勺白面，倒入一点白醋，用力挤压抓洗片刻，去除猪皮的异味，把猪皮洗纯洁备用。
筹备过量的干香蕈，略微泡软一点，把根去除。
筹备土豆一个，削去外皮后切成小块，用清水泡上免得氧化变色。

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再切一点长豆角、大蒜备用。

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2.把砂锅烧热，刷上植被油，放入蒜片和香蕈一道翻炒出香味，倒入猪皮连接翻炒片刻，把猪皮炒爆香后倒入半锅沸水，介入胡椒面粉2克，食盐2克，蚝油5克，一些白糖提鲜，生抽10克拌和平均，水烧开此后转小火焖煮15秒钟。

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15秒钟此后放入土豆，盖上锅盖再焖10秒钟。

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另取一个锅，介入植被油，油烧热此后把豆角放进去煸炒一下，豆角炒变色此后放入砂锅中，连接焖煮3秒钟，焖熟此后就不妨上桌食用了（没有豆角的不妨用青椒包办），一起养分充分的香蕈猪皮煲就做好了。
小归纳：

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1.泡软的猪皮要用白面再抓洗一遍，要不会有皮腥味。
2.豆角炒过此后再煮，越发入味。
砂锅凉粉凉粉断定很多人都不生疏吧，满满儿时的回顾，天冷时来上一锅，吃完浑身都和缓。
1.开始，筹备凉粉一块，切成1厘米安排的丁，凉粉的质量比拟紧实，切小一点更好入味。
筹备五花肉200克，剁成肉松；再切一点大蒜、葱花备用。
2.把凉粉焯一下行：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开此后煮1秒钟，把凉粉倒出来沥干潮气，焯水主假如为了让凉粉赶快老练，缩小炒制功夫。
3.锅内烧油，充溢滑锅此后倒出热油留一些底油，这一步主假如为了提防凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，常常动摇锅让凉粉平均受热，大概翻炒2秒钟，凉粉外表轻轻透亮时倒出来控油。
锅内再次烧油，放入肉松开中火煸炒出香味，肉松炒白此后放入蒜末一道翻炒，介入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入过量的清水，倒入凉粉，介入食盐2克，一些胡椒面粉、白糖、鸡精拌和化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3秒钟让凉粉接收汤汁入味。