12．红白焖野兔［原料］红枣100克，白芍药30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量 。
［做法］①红枣洗净，去核，放冷水中浸发 。
②白芍洗净，煎取药汁50毫升备用 。
③野兔洗净，沥干水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、葱、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水 。
④热锅将油烧至六成热，下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉，入锅炒动，兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后，入葱白、清汤、味精焖至收汁时即成 。
［功效］本菜具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血压患者 。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质、多种氨基酸、碳水化合物73％，蛋白质3．5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等 。野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物 。
13．葱头鸡翅肉块［原料］葱头2个，番茄2个，陈皮末1克，鸡翅肉400克，色拉油30毫升，黄酒15毫升，高汤(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣酱35克，大蒜1头，盐2克，砂糖3克，生姜、酱油各少许 。
［做法］①将鸡翅肉(尽量选取肉层较厚的部分)清洗干净，切成大块，并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿；大蒜洗净切丝，番茄洗净切碎入碗，生姜削去外皮洗净切片 。
②锅中加入色拉油，油热后入蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透 。之后，将葱头去皮洗净切成4块，再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与高汤混合调匀 。
③待鸡肉炒至颜色变黄后，加入调好的调料和葱头，用中火煮20分钟左右即成 。
［功效］降压，降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴 。
14．素炒五丝［原料］土豆100克，芹菜250克，大萝卜60克，黄花菜30克，香干(豆腐干)2块，植物油40克，盐2克，葱8克，姜8克，味精3克 。
［做法］①葱去根及干皮切成丝，姜洗净，切成细末 。
②芹菜去根及大叶洗净，切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净切成细丝；黄花菜用温水泡开，捞出挤去水，先切去底端硬蒂，再从中间切断；香干先片成薄片，再改刀切成丝；大萝卜洗净切成细丝 。
③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下 。
④炒锅内放植物油 。油热后下葱、姜煸出香味，下大萝卜丝、土豆丝，炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段，稍炒 。下盐及味精，炒匀出锅 。
［功效］此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纤维素，大萝卜通气利尿、清热解毒 。土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效，很适宜高血压患者佐餐食用 。
15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量 。
［做法］①玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升 。
②茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再人油锅爆炒几遍 。
③用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁成肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤，数沸汁浓时，倒人药汁，加上精盐、酱油、味精、葱白，文火煲至香熟即可 。
［功效］本菜具有滋阴解表，清热润肠的作用，适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘等病患者食用 。
16．二参牛杜煲［原料］西洋参10克，海参300克，杜仲30克，牛膝30克，猪骨汤300毫升，植物油60毫升，香油、精盐、酱油、黄酒、姜片、胡椒粉、味精各适量 。
［做法］①杜仲、牛膝洗净用纱布包扎 。
②海参用水泡发后切片，抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内炒爆几遍，与西洋参、药袋、姜片、猪骨汤共人砂锅内，武火煮沸后，文火慢煲至香熟，再入香油、酱油、精盐、胡椒粉、味精调味即可 。
［功效］本菜味浓质清，具益气养血、降压扶正的作用，对心气虚弱型高血压最为适宜 。西洋参属五加科植物西洋参的根 。海参所含的营养物质能起到补肾益精、养血润燥的作用，对高血压合并多种慢性疾病均起药食两种功能 。杜仲所含的杜仲胶、杜仲醇、杜仲甙与牛膝的结合，恰能增强降压和扶正的效果 。
17．首乌黑豆炖甲鱼［原料］首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量 。
［做法］①将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用：甲鱼血可生饮或加工食用 。
②将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用 。
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