以上就是为大家介绍的新鲜的蔬菜怎么保鲜？如何识别新鲜的蔬菜？相信大家都有了一定的了解 。蔬菜的品种有很多 ， 不同的蔬菜品种 ， 保存的方式也不尽相同 。平时食用蔬菜要挑选新鲜的蔬菜 ， 注意挑选的方式 ， 保存的方式 ， 这样能有助于咱们健康 。
蔬菜保鲜方法3非叶类蔬菜保鲜
土豆：
喜低温 ， 宜低温冷藏 ， 不宜高温置放 ， 否则土豆的淀粉含量会降低 ， 还会发芽 。除了要低温保存外 ， 还要保持土豆的干燥 ， 以防霉烂 。
莲藕：
用清水洗净泥土 ， 放入浸泡在水中 ， 每1～2天换一次水 ， 冬季保持水不结冰为好 。
冬瓜：
应选表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 在通风阴凉处铺上木板 ， 把冬瓜放在上面 ， 可保鲜4～5个月 。
冬笋和生姜：
找一旧面盆铺上湿沙 ， 将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实 ， 置于阴暗、通风处 ， 可保鲜4～7周 。
大蒜：
将好蒜装入塑料袋内封紧 ， 放在室内 ， 每周检查一次 ， 发现有干瘪的蒜及时拿出来 。
西红柿和茄子：
放入大号的保鲜袋中 ， 扎紧袋口 ， 将其放在阴凉处 。每天应打开袋口 ， 换气5分钟左右 。
芹菜：
先择去黄叶 ， 用细绳在中间宽松地扎起来 。盆中放入适量清水 ， 把芹菜根部浸入水中 ， 可以保持3～4天较为新鲜 。
洋葱和蒜苗：
晾干洋葱或蒜苗 ， 放在凉爽、干燥、通风处 ， 能贮藏很长时间 。不宜用塑料袋包住 ， 或放入冰箱 ， 否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽 。
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