5、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的 ， 不用水洗 ， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以 ， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
6、土豆保鲜
土豆适宜低温保存 ， 低于0摄氏度容易冻坏 ， 高于5摄氏度时又容易发芽 ， 发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度 ， 另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉烂 。
7、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 放于通风阴凉处 ， 最好能垫上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上 ， 这样可以保鲜4—5个月 。
8、大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋 ， 竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
9、葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干 ， 放在凉爽、干燥、通风的地方 ， 比如可以直接放入网袋中挂起来 ， 能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱 ， 反而容易闷软、变质、发芽 。
10、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜 ， 保存时最好能保持原样 。可放入网袋中 ， 然后吊挂在室内阴凉通风处 。还可以将大蒜去皮 ， 加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏 ， 大约可使用2个星期 。
11、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜 ， 老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 ， 还可以冷冻保存 。
12、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水 ， 用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 。
13、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干 ， 用保鲜袋包好放进冰箱 。
14、南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质 ， 所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 。
15、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔 ， 然后再放入冰箱里保存 。
16、圆白菜、生菜保鲜
蔬菜保鲜方法2一、新鲜的蔬菜怎么保鲜
1、 莲藕清水储存法
莲藕是咱们比较常见的一种蔬菜 。平时咱们切开的莲藕比较容易变黑和腐烂 ， 如果可以使用清水储存的方法 。咱们先用清水将藕表面的泥土洗掉 ， 然后将莲藕放进一个入适量的水的容器里面 ， 让水没过莲藕即可 。注意的是 ， 一般每4~5天要换一次水 ， 防止清水发臭 ， 影响莲藕的口感 。
2、西红柿和茄子保鲜袋保存法
西红柿和茄子是咱们比较常见的蔬菜 。咱们可以先把剩余的西红柿和茄子放入大一些的保鲜袋中 ， 用绳子扎紧袋口 ， 然后将其放在阴凉的地方 。不过 ， 咱们每天还应该打开袋口 ， 进行一次换气 ， 换气的时间大概5分钟左右 。
3、芹菜和韭菜根部浸水保存法
平时喜欢食用芹菜和韭菜的小伙伴 ， 可以采用根部保存法 。咱们可以先把买回的新鲜芹菜和韭菜先择去枯黄的叶子 ， 再用细绳把中间扎起来 。找一个容器里面放入适量的清水 ， 把这些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了 。
二、如何识别新鲜的蔬菜
这里就简单说下菠菜和白菜其实新鲜蔬菜识别方法差不多 ， 大同小异、
1、 菠菜
菠菜是咱们生活中比较常见的一款蔬菜 ， 不过要挑新鲜的菠菜 ， 还是有学问的 。咱们在挑选菠菜的时候 ， 可以先看一下菠菜的颜色 ， 不仅要菠菜的叶子要绿油油的 ， 而且菠菜的根要红 。然后看一下菠菜的外形 ， 菠菜叶子不能有腐烂现象 ， 开花的`不能要 ， 菠菜根部越粗越好 。最后摸一下菠菜的手感 ， 咱们可以用指甲轻微掐一下梗 ， 如果能轻松掐断的 ， 不带丝 ， 这就说明是新鲜的菠菜 。
2、 白菜
平时很多人也喜欢食用白菜 ， 咱们在挑选白菜的时候 ， 可以先看一下白菜的颜色 ， 叶片要发黄发白的 ， 这种白菜口感甜 。然后看一下白菜的外形 ， 叶小又薄 ， 褶皱少的水份含量多 ， 叶片包裹紧密结实 。最后摸一下白菜的手感 ， 摸起来要有脆脆的纸张感 ， 轻轻一撕要能碎裂的那种感觉 ， 这就说明是新鲜的白菜 。
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