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食品安全自检自查与报告制度 食品安全自查管理制度

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食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全 ， 降低疾病隐患 ， 防范食物中毒的一个跨学科领域 ， 所以食品安全很重要 。下面小编给大家带来食品安全自查管理制度 ， 希望大家喜欢!
食品安全自查管理制度1
一、进货查验记录制度
明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查 。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段 ， 记录法律、法规要求的记录事项 。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;经营散装食品 ， 应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等 。
二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度
主要内容：
1、食品贮存场所设专门区域 ， 不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架 ， 有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器 ， 并符合标签标注制度要求 。
2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施 ， 以防止污染 。

3、销售散装食品做好标签标注工作 ， 应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容 。
食品经营者销售生鲜食品和熟食制品 ， 应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特殊要求 ， 防止交叉污染 。
盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准 ， 定期清洗 ， 消毒 。
三、从业人员健康检查制度
主要内容：
食品经营从业人员每年应当进行健康检查 ， 取得健康证明后方可从事食品经营 ， 其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定 。患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病 ， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的 ， 不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员 。食品生产经营人员应当保持个人卫生 ， 生产经营食品时 ， 应当将手洗净 ， 穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具 。
四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度
主要内容：

1、聘请有关部门人员 ， 不定期对食品从业人员进行专题讲座 ， 学习有关卫生管理 ， 卫生法律、法规 ， 肠道传染病的预防等卫生知识 ， 以提高员工的食品安全防护素质 。
2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习 ， 以提高食品安全管理水平 。
3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训 。对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训 ， 待合格后再行上岗 。经培训仍不合格者予以劝退 。
4、对培训情况记入培训档案并保存 。
五、食品安全检验制度
主要内容：
商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员 ， 开展食品快速抽样检测 。禁止不符合食品安全要求的食品经营 。
六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度
主要内容：
明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员 ， 在食品经营者贮存、运输和装缷食品时使用的容器、工具和设备应当安全、无害 ， 定期清洗 ， 消毒 ， 保持清洁 ， 防止食品污染 ， 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 ， 不得将食品与有毒、有害物品一同运输 。
七、不符合食品安全标准食品下架退市制度

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