实行统一配送经营方式的食品经营企业 ， 可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件 ， 进行食品进货查验记录 。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识 ， 不应采购快到期或超期食品 。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件 。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品 。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品 。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品 。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料 ， 注意个人卫生并随时接受管理人员检查 。
食品从业人员健康管理制度
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 ， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员 ， 不得从事接触直接入口食品的工作 。
二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查 ， 取得健康证明后方可参加工作 。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度 ， 加强对职工食品安全知识的培训 。
四、从业人员体检合格证明应随身携带 ， 以备检查 。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改 ， 过期、笔迹不清无效 。
食品从业人员个人卫生要求
一、从业人员每年应当进行健康检查 ， 取得健康证明后方可参加工作 。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲 。
三、勤洗衣服、被 ， 勤换工作服 ， 进入操作间须戴发帽 ， 头发必须全部戴入帽内 。
四、定期理发 ， 不留长胡须 。
五、平日不染红指甲 ， 班上不戴戒指 ， 手表 ， 手镯 。
六、不准穿工作服上厕所 ， 大小便后坚持洗手消毒 。
七、工作时严禁吸烟 。
八、工作时不要随地吐痰 。
九、不准用工作服擦汗 ， 擦餐具或擦鼻涕 。
十、不准用手抓直接入口食品 。
十一、不要对着食品咳嗽或大喷啑 。
十二、自觉遵守卫生制度 。
十三、抹布专用 ， 经常搓洗 ， 消毒 。
食品成品仓卫生岗位责任制
一、食品成品贮存方法：
常温贮存 。
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
二、食品成品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整 ， 不漏雨 ， 地面用不渗水无毒材料铺石 。
2、库内保持通风、干燥 ， 避免阳光直射 。
3、要安装纱门、纱窗 ， 挡鼠板 ， 保证无蝇、无鼠、无有害昆虫 。
三、食品成品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度 。按入库时间先后分类存放 ， 先进先出 。
2、各类食品成品要分开存放、按品种类 ， 进库整齐存放日期分类 。
3、存放的食品成品应与墙壁 ， 地面保持一定的距离 。离地20cm—30cm ， 离墙30cm ， 货架之间有间距 ， 中间留有通道 。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期 ， 防止发生霉烂 ， 软化发臭 ， 鼠咬 。
5、仓库要定期打扫 。
6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品 。
7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品 。
食品安全自查管理制度3
一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规 ， 规范 。
二、建立食品安全组织 ， 落实管理人员 ， 单位设立专职或兼职管理员 ， 健全食品安全管理网络 ， 责任到部门每人 。
三、制订完善的管理制度 ， 制度包括：环境保洁制度 ， 食品采购保管制度 ， 个人卫生及操作卫生制度 ， 餐具、工具、容器洗涤消毒制度 ， 食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度 。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育 ， 经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育 ， 定期考核 ， 提高职工的素质 。新参加工作的人员应先经过食品安全培训 ， 经考核合格后上岗 。
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