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1、塘厦碌鹅,塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴,属于粤菜系 。此菜是不折不扣的东莞山乡菜 。首先 , “碌”这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”,实际“碌”是煮的意思 。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜 。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里 。而骨髓则和白切鸡差不多 , 肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味 。
2、冼沙鱼丸 , 冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴,地道的东莞水乡菜 。尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸 。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净 。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中 , 可谓最费时费力的菜之一 。
3、东莞长安盆菜,东莞长安盆菜是属于粤菜广府菜 , 历史悠久,始于长安乌沙陈屋,南宋朝廷败退东莞、崖山一带,沿路居民纷纷前往勤王,盛情款待 。后村民们假借天后诞之名来纪念陈氏,一直保存吃盆菜的饮食习俗 。长安盆菜通常由九层十层菜组成,寓意“长长久久”、“十全十美”,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等 。
4、白沙油鸭,白沙油鸭,广东省东莞经典的地方传统名肴,也是虎门特色菜肴 , 油鸭即腊鸭,中国北方称为板鸭 。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净 , 退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭 , 此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧 。
5、道滘镇三禾宴,道滘镇三禾宴是东莞特色风味菜之一,人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来,烹饪,摆上宴席,招待客人 , 俗称三禾宴,其风味别具一格 。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名 。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫 , 一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟,稍凉后再连钵烘烤,也只有这个吃法最为香浓美味 。
【虎门有哪些特色食物 虎门有哪些特色食物小吃】6、荔枝柴烧鸡,荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一,属于粤菜广府菜系 , 与荔枝柴烧鹅一样有名气,这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像,同样是用荔枝柴烧,同样是放在烤炉里烤,把鸡肚子剖开,把香料放进去,然后把烧鸡放在炉子里20分钟后,就可以取出来了,香气可以传到老远 , 烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉,放在里面的香料散发进鸡肉里,吃起来非常享受 。
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