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荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜，属于沪菜系 。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩，可谓美味可口，那么荠菜豆腐羹怎么做呢
【荠菜豆腐羹的做法是什么】原料：主料：嫩豆腐200 克 ， 荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克 ， 水面筋50 克
调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
做法：
1. 将嫩豆腐 ， 熟笋、面筋分别切成小?。?冬菇水发切?。懿废淳蝗敕兴淌旌笄行《?，荠菜洗净切成细末 。
2.炒锅加油 ， 烧至七成热，加荠菜煸炒一下 ， 加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，
3. 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成 。
小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的，看自己喜好来操作即可 。
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