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宫保+鸡丁 ， 似乎宫保就是鸡的专利 。 这样的习惯 ， 一点都没有照顾到美食界其他大腕儿们的感受！当鸡认为只有自己才对得起神奇的宫保汁的时候 ， 鸭们会怎么想？大鹅们会怎么想？整个家禽界会怎么想？！今天就是大虾要从海里跳出来打抱不平 。 宫保虾球 ， 气死鸡丁！
为什么说这道菜是“带感”宫保虾球？因为这道菜 ， 第一 ， 是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法 ， 更少油烟更清新 ， 吃了之后今年二十明年十八；第二 ， 用柠檬汁代替了传统的醋 ， 没有了那种“醯味儿” ， 只有清香 ， 中西合璧 ， 盘子上立即有了成都+巴黎的复合感 。
用料
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步骤
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▲一般饭店里的宫保虾球 ， 都是要提前把虾仁下油锅炸一下 ， 如果你嫌油炸麻烦 ， 也可以像我这样用水焯一下 。
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▲烧一锅开水 ， 倒入虾球过一下 ， 然后马上捞出来控干 ， 这个时候虾仁刚好是八成熟的样子 。
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▲取一个柠檬榨汁 ， 用来代替宫保汁里的醋 ， 这样成品的菜里会有一种果香 。
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▲接着来调宫保汁：15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐 ， 搅匀 。
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▲炒锅烧热倒油 ， 量要稍微多些 。 放入花椒和干辣椒炒出香味 。
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▲倒两大勺番茄酱炒出红色 。
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▲再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去 ， 快速翻炒几下 。
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▲然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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【带感宫保虾球，气死鸡丁概不负责】▲一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦 。
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