营养早餐——蛋黄酥 _营养

【营养早餐——蛋黄酥】蛋黄酥是苏式月饼的其中一种，同是油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，做法也非常的简单，出炉可食。

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蛋黄酥
1.主料：猪油(板油)55克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、低筋面粉60克
2.调料：自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量
3.厨具：烤箱
4.烹制方法：烤
5.难易程度：★★★☆☆
6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

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制作步骤
1.方子是8个的量，每个加入一个蛋黄，蛋黄比较大的可以切半使用。 8个的份量，要大量做材料翻倍就可以了。
2.油皮材料：猪油25克细砂糖3克中筋面粉75克水33克混合均匀，成为光滑的面团。
3. 油酥材料：猪油30克低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟。
4.油皮、油酥分别称量出8份。
5.用油皮包裹着油酥。
6.稍压扁面团后用擀面杖擀开。由上往下卷起。竖着放置面团，再一次擀平。由下往上卷起，静置10分钟。