一碗冒着热气的汤 , 还没走到身边一股鲜香已经飘向鼻间! 食谱信息:
- 菜名
- 番茄鲅鱼面
- 类型
- 月龄
- 10个月+
- 功能
- 食材
- 鲅鱼 1条、 番茄 1个、 鸡蛋 一个、 豆腐 一块、 生菜 一片、 盐 适量、
![番茄鲅鱼面怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/220416/014R3D54-0.jpg)
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第1步
适宜月龄:10个月以上(1岁以内不加盐) 食材准备:番茄、 生菜、 豆腐、 鸡蛋、鲅鱼、淀粉(选用)、盐(选用) 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级 推荐指数:★★★★★ 食材处理:豆腐提前在开水里焯水备用 。 鸡蛋去掉蛋黄 , 取蛋清备用 。
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第2步
番茄洗净 , 用刀在番茄身上划一个十字 , 放入开水中烫5分钟 , 去皮切成小丁备用 。 生菜洗净 , 在开水中焯一下 , 捞出沥干水分 , 切碎备用 。
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【番茄鲅鱼面怎么做好吃】第3步
鲅鱼去掉头 , 用刀从鱼身中间切开 , 成两半 。
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第4步
告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法 , 屡试不爽啊!借用一个小勺子 , 由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉 。
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第5步
刮取的鱼肉用刀略微剁一下 。
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第6步
把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐 , 一起放入料理机中搅打 。 豆腐不用放的太多 , 如果豆腐多了或者怕成型效果不好 , 就加少许淀粉 。
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第7步
打成细腻的泥状 , 放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用 。
![番茄鲅鱼面怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/220416/014R34L1-7.jpg)
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第8步
裱花袋用剪刀剪掉一个小细口 , 然后把鱼泥放入 , 方便挤出 。
![番茄鲅鱼面怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/220416/014R351Y-8.jpg)
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第9步
锅内放水 , 烧开后关火(下鱼面的时候不能沸水) , 用裱花袋向水内挤压 。 开小火煮 , 鱼面好了就会自动上浮在表面 , 千万不要等水开捞面!!否则成型的鱼面容易散 。
![番茄鲅鱼面怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/220416/014R3BV-9.jpg)
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第10步
捞出漂浮的鱼面 , 另外取一个碗 , 放入温开水 , 把煮好的鱼面放入碗内备用 。 豆腐和鱼这样做成鱼面 , 不爱吃豆腐的宝宝是逃不掉啦 , 巧妙的隐藏!
![番茄鲅鱼面怎么做好吃](http://img.zhejianglong.com/220416/014R3I30-10.jpg)
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第11步
平底锅烧热 , 放入少许油 , 倒入番茄丁 , 翻炒至软化出汁 。 倒入适量开水 , 搅拌均匀同煮 。 如果番茄太酸 , 口感不够好 , 可以用1-2块冰糖帮助宝宝中和口感 。
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第12步
番茄汤汁会越来越浓稠 , 出锅前加入生菜末拌匀 , 加入少许盐调味 。
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第13步
番茄汤盛出 , 放上鱼面就可以开动啦!
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