这些肉菜新做法，超下饭感动哭 _下饭

红烧肉、糖醋排骨、可乐鸡翅这些肉菜虽然经典但也会味觉疲劳吧~其实对于肉菜来说有许多有意思的烧制和调味方法。用青椒煎排骨，肉嫩汁多，辣得带感又下饭；香蒜蜂蜜腌鸡胸，做出来的肉不柴味道浓。
试试新做法做肉菜就像给生活增添了新期待，当嘴巴尝到新味道都要感动哭了呢！
双椒煎排骨
排骨煎着吃，吃到的是肥美鲜嫩！配着青椒简直不要太下饭。

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用料：

排骨（尽量用小排）1斤、青椒（注意小贴士）5个、干红辣椒5个、葱一根、盐（大粒儿海盐最好）1tsp、白糖1tsp、料酒1tbsp、酱油1tbsp、淀粉4tbsp
做法：
1.青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。（如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。）
2.锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
3.将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹。找个时间切个葱段。
4.将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
小贴士：

1.青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种。
2.切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。
3.关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。

秘制猪手
腐乳加姜片炝锅，味道闻起来比肉还香！猪手这样做，就是肉香加倍，浓香四溢。

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用料：
猪蹄2只、白酒2小盅、姜片、小葱、蒜、腐乳（我用的是王致和红色腐)2-3块、花椒、大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、啤酒、黑胡椒
做法：

1.将猪手洗净。可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
2.清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手,等水再次沸腾后将猪手捞出控干。
3.将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
4.接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
5.倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
6.用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档” 。
7.将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅。
8猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~随喜选择吧~

藤椒鸡
将鸡腿浸在特别调制的藤椒汁里，经过两三个小时的冷藏后味道够麻、够辣！是让人在冬天都无法割舍的凉菜。

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用料：

鸡全腿两只共约500g、生姜一块、青花椒（新鲜的最好）两汤匙、小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙、小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉一点点点、花椒油两、三汤匙、盐、鸡精、冰块、食用油两汤匙、凉白开
做法：
1.小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水。
2.锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
3.捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透。（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4.把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味。（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）
5.锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出。（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
6.将凉透的鸡腿剁成块。
7.将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）