刚做好的豆沙饼还冒着热气,咬上一口感觉整个人都被香软给填满了 。 面饼好吃,馅料当然也不甘落后,沙沙糯糯的,非常绵密 。 食谱信息:
- 菜名
- 红薯豆沙饼
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
- 红薯 150克、 普通面粉 120克、 酵母 2克、 豆沙 120克、 白芝麻/油 适量、
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第1步
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 红薯 150克 / 普通面粉 120克 / 酵母 2克 豆沙 120克 / 白芝麻 / 油 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
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第2步
红薯去皮,切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟左右 。 *如果不确定红薯是否熟透了,你们就用筷子扎一下,如果能轻易扎透,就可以取出来了 。
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第3步
待红薯块完全熟透后取出,捣成泥状 。
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【红薯豆沙饼的做法】第4步
在红薯泥中加入普通面粉、酵母,用筷子搅拌成面絮的样子 。 *因为每个人买到的红薯水分不同、面粉的吸水量也不同,所以姐妹们在搅拌面絮的时候可以微调克数 。 如果太湿了就加点面粉、太干了可以兑点清水 。
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第5步
接着揉成光滑的、柔软的面团 。 *用手掌的力量把棉絮压到一起,刚开始的面团会有点粘手,揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来 。
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第6步
面团盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵为原来的2倍大 。 *你们可以选择常温下静置发酵,也可以借助厨具发酵: 如果用烤箱,选择发酵模式(下管40度)大约需要1个小时左右;如果用蒸锅,锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时 。 *记住,发酵不要看时间,要看2倍大的状态!
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第7步
面团发酵完成后去掉保鲜膜,将面团排气揉匀,整理成条状 。 *在揉面垫上撒少许干面粉,可以很好的防粘哦 。
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第8步
再切成大小均匀的面剂子 。
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第9步
将面剂子按扁,再用擀面杖擀成饼状 。
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第10步
红薯饼内放入适量的豆沙馅料,然后收口 。 *我这次用的是红豆沙馅料,如果你们想自制,可以参考文末做法;如果想替换,什么紫薯馅枣泥馅,都非常好吃 。
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第11步
表面刷一层清水,再撒入适量白芝麻 。
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第12步
接着将面饼轻轻擀成椭圆形状 。
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第13步
盖上保鲜膜,豆沙饼二次醒发15分钟 。
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第14步
热锅刷油,放入饼胚然后开小火,先盖上盖子焖一会儿 。 *我建议除了不粘锅刷油,最好饼胚上也刷一点,这样两面烙的时候能避免糊锅 。 *掌握不好火候的姐妹,也可以直接用蒸熟的方式,软软的一样好吃 。
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第15步
然后打开锅盖,给红薯饼翻个面 。 期间你可以再翻面2次,一直煎到两面全都变黄,熟透后取出 。
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第16步
5个香喷喷、软糯糯的豆沙饼就做好了,再搭配一碗蔬菜粥,心满意足!
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