考古学家发现 ， 在古埃及金字塔上有很多关于大蒜的象形文字 。 在建造金字塔的时候 ， 奴隶们每天除了经受着繁重的体力劳动所带来的压力外 ， 还有酷暑、严寒的肆虐 。 能让他们坚持下来的原因就是经常食用大蒜补充了充足的体力 ， 从而完成了一座座宏大壮观的建筑 。
有史料记载 ， 早期奥林匹克运动会的参赛者 ， 在比赛前都要吃大蒜 ， 这样才能增加力量与勇气 ， 就能应付参赛对手 。
为什么古埃及人和奥林匹克运动员都相信大蒜有增加体力的神奇功效呢？原来蒜氨酸作为大蒜独有的成分 ， 在食用后会成为大蒜素 ， 这种大蒜素与大蒜的维生素B1成分结合可产生蒜硫胺素 。
而这个蒜硫胺素就像是一味神奇的药剂 ， 不仅具有缓解人体疲劳的作用 ， 还能促使人体从食物中摄取的葡萄糖在细胞中不断分解、燃烧 ， 进而转化为能量 。 蒜硫胺素就像是发电机一样 ， 能给人体不断“充电” ， 保持活力 。
帮你拿到长寿钥匙的10个饮食习惯
说到长寿 ， 几乎每年都有人更新长寿食物“排行榜” ， 如果让你给最常见、最便宜的抗衰老食物打分 ， 相信蔬菜、水果、谷物、红茶……一定都榜上有名 。 不过换个角度看 ， “怎么吃”有时比“吃什么”更重要 。 近日 ， 美国MSN网站刊文指出 ， 只要雷打不动地坚持以下10个饮食习惯 ， 就能帮你找到那把长寿钥匙 。
1、用凉开水泡红茶
美国农业部最近研究发现 ， 与青菜或胡萝卜相比 ， 红茶中含有更多的抗氧化物质 ， 可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰 。 日本最新研究显 示 ， 每天喝两杯以上红茶的人 ， 遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30% 。 用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁 ， 导致周期性头痛、失眠等症 状 ， 而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下 ， 慢慢溶出 。
2、复合维生素饭后吃
北京协和医院临床营养科副主任于康表示 ， 生活中吃得精细 ， 会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡 ， 会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长 ， 或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量 。 这时 ， 补充复合维生素就像上了一道“保险” ， 而且最好 饭后吃 。 叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃 ， 很快通过胃进入小肠被吸收 ， 还没完全被人体利用就通过尿液排出体外 。 维生素A、D、E、K等脂 溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收 ， 如空腹服用 ， 大部分都不能被吸收 。
3、生吃洋葱防心脏病
很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来 ， 这就大错特错了 。 美国哈佛医学院心脏科教授克多· 格尔威治博士指出 ， 洋葱含有大量保护心脏的类黄酮 ， 每天生吃半个 ， 或喝等量的洋葱汁 ， 可增加心脏病人约30%的“好胆固醇” 。 尤其在吃烤肉这样不怎么健康 的食物时 ， 里面的洋葱就像你的“救命草” 。 北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出 ， 洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处 ， 而且生吃、凉拌效 果最佳 。
4、每餐之前喝两杯水
控制体重 ， 对大多数人来说是一场“持久战” 。 不久前 ， 研究人员发现 ， 饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量 ， 比节食减肥的效果更 明显 。 美国弗吉尼亚理工大学的布伦达 。 戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法 。 ”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量 。 美国格拉斯哥大学 肥胖专家迈克·里恩教授也指出 ， 除喝水外 ， 餐前吃水果、蔬菜和麦片粥 ， 同样含热量少 ， 还有助于增进饱腹感 。
5、睡前吃些高纤维食物
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食 ， 比如谷类食物 ， 有助于睡眠 。 ”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25—35克）的一半 ， 所以 ， 建议抓住睡前的最后时刻补充一下 。
6、有些素菜要“荤”着吃
油吃多了不好 ， 但一点不吃更不好 。 孙孟里表示 ， 南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素 ， 因此不能吃得太清淡 ， 用油炒一下更有利营养素吸收 。 如果南瓜用来煮粥 ， 那么保证其他菜里有油 ， 让它们到肠胃里会合 。
7、凉菜的汁用来蘸着吃
很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉 ， 觉得这样能补充维生素 。 其实 ， 这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量 。 最好把调好的酱汁放在一个小碗里 ， 用切好的菜蘸着吃 ， 这样 ， 你需要的酱汁只是原来的1/6 。
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