简直香到没话说！ 8道青椒的家庭小炒！ _家庭

1.青椒炒肉

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材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
2.肉酿青椒

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材料：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净剁成肉沫。
3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5.将调料和肉沫搅拌均匀。
6.辣椒洗净，去净内部的籽。
7.用手掰开辣椒酿入肉馅。
8.把辣椒填满肉馅。
9.依次酿好。
10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14.把茨汁煮开即可。
15.辣椒装盘，淋上茨汁。

3.豉香擂辣椒

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材料：
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：
1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
4.干烧青椒鸡

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材料：鸡半只、青椒3、4个

调味料：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水” ，捞出。
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。
3.锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
5.淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。
6.一勺老抽。
7.多半勺盐。
8.一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）
9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
10.期间翻一翻，令鸡肉入味。
11.鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

5.肉末烧辣椒

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材料：
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：
1.准备原料。
2.用刀把青椒拍扁。
3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用。
4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香。
5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用。
6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味。
7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

6.蒜辣椒烤青椒片