之前很多妈妈跟我聊天也说过 ， 和戚风死磕了很久 ， 真是想放弃又不甘心 ， 戚风就是气疯？但是、就算被气疯也停不下来 ， 哈哈！ 其实我觉得掌握技巧并不难 ， 就算你做出的不够完美 ， 也不能算失败 ， 口感好才是真的！宝宝照样开心的狂奔过去 ， 一样买账 ， 那份热爱生活的心才最重要啦 ， 收获的远远大于付出的！ 希望你按照我这个方子 ， 也能做出软绵绵、涨高高的戚风蛋糕 ， 宝贝的零食和生日蛋糕都有着落了！ 食谱信息：
- 菜名
- 戚风蛋糕低糖版
- 类型
- 月龄
- 10个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 5个、 低筋面粉 90克、 玉米油 30克、 细砂糖 60克、 牛奶 65克、
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第1步
参考月龄：10个月以上 食材准备：鸡蛋5个、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g 烹饪时间：60分钟 推荐指数：★★★★★ 备注：我用的是8寸的戚风蛋糕模具哦~
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第2步
蛋清和蛋黄分离 ， 分别打入到两个大碗里 ， 一定是无油无水的干净大碗！
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第3步
玉米油倒入到牛奶中 ， 充分搅拌均匀 。
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【戚风蛋糕低糖版怎么做】第4步
蛋黄抽打均匀 ， 把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黄液中 。
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第5步
再次抽打均匀 。
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第6步
筛入低筋面粉 。
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第7步
用橡皮刮刀搅拌 ， 要有耐心的 ， 翻拌均匀后备用 。
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第8步
砂糖分三次倒入蛋清 ， 能更好的打发 ， 先倒入1/3 。 用抵挡 ， 再慢慢转高档 ， 这样会更稳定 。
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第9步
搅拌出鱼眼泡的时候放入第2次砂糖 。 搅拌出纹路的时候加入第3次砂糖 。
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第10步
蛋白打发至硬性发泡 ， 慢慢提起打蛋器能立起一个尖尖的硬硬的小勾 。
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第11步
蛋白打发以后 ， 取1/3加入到蛋黄糊中 。
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第12步
用翻拌或者切拌的手法充分拌匀 。 一定不要划圈哈 ， 容易消泡的 。
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第13步
拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白中 ， 同样的动作翻拌均匀 。
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第14步
倒入戚风蛋糕模具中 ， 抹平整 。 在桌子上放心用力大胆的震几下 ， 震出过多的大气泡 。
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第15步
我家“小粉”的近距离特写~萌化 烤箱提前预热 ， 上下火 ， 170度 ， 戚风蛋糕放在烤箱中下层 ， 烤40分钟左右 。 戚风蛋糕的温度 ， 如果温度过高 ， 可能会造成顶部开裂 ， 如果温度过低 ， 很长时间烤不熟 ， 内部组织会过于干燥 ， 每个烤箱的温度都略微有些差异 ， 没有固定标准 ， 闻到香味后每过一段时间观察一下烤到什么程度！
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第16步
烤好的戚风蛋糕倒扣至完全凉透 ， 就可以脱模啦 。
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第17步
不要为了省事 ， 经常给孩子吃外面卖的食物 ， 花一点点时间 ， 给孩子做几道健康又营养的美味 ， 全家都开心！ 做好的戚风蛋糕可以切成三角形、正方形、长方形 ， 让宝宝练习抓握的同时提高认知能力 。
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