玛德琳蛋糕本来是一种家庭风味十足的小点心 ， 法国大文豪普鲁斯特因为对它的味觉回忆 ， 而写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》 ， 使这种混合了黄油和柠檬香味的小蛋糕也成为了一道著名的法式甜点 。 玛德琳蛋糕需要用特殊的贝壳型模具烘烤 ， 所以也叫贝壳蛋糕 。 这么可爱的小贝壳是不是都不舍得吃了呢 。 食谱信息：
- 菜名
- 玛德琳蛋糕
- 类型
- 月龄
- 8个月+
- 功能
- 食材
- 低筋面粉 50g、 细砂糖 40g、 黄油 50g、 鸡蛋 1个、 柠檬皮屑 1／4个、 泡打粉 1／4小勺、
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第1步
原料：低筋面粉50克 ， 细砂糖40克 ， 柠檬皮屑1/4个 ， 鸡蛋1个 ， 黄油50克 ， 无铝泡打粉1/4小勺
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第2步
柠檬清洗干净 ， 1/4柠檬皮切成屑 。
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第3步
柠檬皮屑和砂糖混合放置一个小时 ， 使柠檬的香味充分散发出来 。
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第4步
鸡蛋打入大碗里 ， 倒入砂糖和柠檬皮屑 。
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第5步
用手动打蛋器搅拌均匀即可 ， 不需要打发 。
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【玛德琳蛋糕的做法】第6步
筛入低筋面粉 。
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第7步
继续用打蛋器搅拌均匀 ， 使混合物成为浓稠的泥状 。
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第8步
把黄油加热融化后倒入混合物里 。
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第9步
再次搅拌均匀 ， 成为光滑的泥状 ， 放入冰箱冷藏1小时 。
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第10步
取出已凝固的面糊 ， 在室温放置片刻 ， 使面糊恢复到可流动的状态 ， 把面糊装入裱花袋 ， 挤进玛德琳模具 ， 9成满就可以 。
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第11步
放入预热好的烤箱 ， 上下火180度 ， 烤15分钟左右 。 烤好后趁热脱模 。 小提示： ?贝壳模具四周薄 ， 中间厚 ， 很容易烤出玛德琳蛋糕标志性的“大肚子” 。 所以不建议使用纸杯或其他模具来烤 。
?可以选择金属或硅胶的模具 ， 金属不粘的模具最为理想 ， 如果使用硅胶模具需要在模具里涂一层黄油防粘 。
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