婴儿贫血是婴幼儿时期比较常见的一种症状 ， 长期贫血可影响心脏功能及智力发育 。 婴幼儿贫血多数是因为营养不良造成的 。 贫血患儿可出现面色苍白或萎黄 ， 容易疲劳 ， 抵抗力低等症状 。
营养性贫血可分为营养性小红血球性(缺铁性)贫血和营养性巨幼红血球性(维生素B12、叶酸缺乏)贫血 。
【什么是贫血？贫血该吃啥！】缺铁性贫血由体内缺铁影响血红素的合成所引起 ， 是目前世界上比较普遍的问题 ， 尤见于婴幼儿及生育年龄妇女 。 据统计 ， 我国近40%的学龄儿童和托幼儿童患有不同程度的贫血 。
这类贫血人群 ， 在治疗之外 ， 需要加强饮食中的铁摄入 。 各种肝脏、猪肉、牛肉、动物血等 ， 都是铁含量和铁吸收利用都很高的食物 ， 而且血红素的含量都很高 。 饮食中增加猪肝这样的补铁小能手 ， 确实有帮助 。
青椒炒猪肝
主料：猪肝300g青椒100g
辅料：油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 料酒适量 生粉适量 生姜适量 大蒜适量
做法：
1.青椒洗净去籽切丝 ， 生姜和大蒜洗净切末
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2.猪肝洗净切片 ， 再用清水洗净血水 ， 浸泡20 分钟
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3.捞起 ， 沥干水 ， 用盐和料酒 ， 生粉腌制15分钟
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5.锅烧热 ， 放少许油 ， 下生姜末和大蒜末煸香
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6.放入猪肝翻炒 ， 翻炒变色 ， 盛出
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7.锅留底油 ， 放入青椒丝翻炒 ， 翻炒变软 ， 调味
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8.放入猪肝 ， 翻炒均匀
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9.盛出 ， 就做好了
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功效：补肝明目 ， 养血 。
小贴士：肝脏中维生素 A 含量也特别高 ， 不推荐孕妇大量食用 。 肝脏中胆固醇的含量也比较可观 。 一周吃一次肝脏即可 ， 一次大概 100 到 200 克适宜 。
图片来源：网络
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