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1、食材:牛肉1266克 , 西红柿酱206克,胡萝卜400克,迷迭香5克 , 姜黄粉10克,大蒜48克,大葱60克 , 芹菜适量,酥油40克 。橄榄油63克,小米辣5个 , 水570克,盐巴适量 。
2、牛肉选择的是筋比较多,有肥油的牛肉 , 这样的牛肉适合炖和烧 。牛肉不飞水(这样味道更浓),切块,用水泡一会儿去掉血水 , 洗干净滴干水分即可 。
3、锅里放橄榄油63克,酥油40克,没有酥油 , 用黄油替代,这步要小火 。
4、把大葱,大蒜,迷迭香,小米辣放进去小火炒出香味 。
5、再放姜黄粉10克 。下牛肉,调大火炒去多余水分 。
6、牛肉水分差不多炒干 , 下西红柿酱206克 。
【西红柿胡罗卜炖牛肉 胡萝卜西红柿酱炖牛肉的做法】7、翻炒一会儿,加水570克烧开(这一步,家里有红酒可以放一点进去),翻入紫砂电炖锅,胡萝卜放在牛肉上,调大火档,慢慢煨烂,具体时间看火力和肉质情况 , 酌情掌握 。
8、牛肉差不多入味,放盐巴调盐味 。
9、放少量鸡粉,撒葱花和芹菜末出锅 。
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