电饭锅版蒸蛋糕怎么做 _蒸蛋糕

小小的电饭锅就能做出美味的戚风蛋糕。而且口感非常松软，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加!
●这个蛋糕的口感是非常松软的，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加，但给1岁宝宝添加时，最好由妈妈一点点地撕下来给宝宝吃，以免宝宝一大口一大口的往嘴巴里塞(实在太好吃了)而导致噎住。
●今天的食材方子做出来的蛋糕大约有6寸大小，所以别看糖粉有60克，其实按照宝宝的食量来看，摄入量并不多。这个糖粉是不能减少的，否则蛋清就会打发不了。
食谱信息：

菜名
电饭锅版蒸蛋糕

类型

月龄
12个月+

功能

工具
电饭锅

食材
鸡蛋 4个、糖粉 60克、食用油 55克、配方奶 65毫升、低筋面粉 100克、

蒸蛋糕的做法

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第1步
首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕）

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第2步
取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。

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第3步
蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。 PS：配方奶冲调后要放凉再使用。

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第4步
开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。 PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈，建议去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。

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【电饭锅版蒸蛋糕怎么做】第5步
接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！

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第6步
电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。

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第7步
将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！

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第8步
等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。

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第9步
焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。 PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦

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第10步
冷却好后切块就可以吃啦~！小提示： 1.为了确保成功率，最好按照这个食材配方来做，鸡蛋4个、糖粉60克、食用油55克、配方奶65毫升(冷却)、低筋面粉100克。
2.打发蛋清时一定要用电动打蛋器，另外，60克白糖分3次加入蛋清中，第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。
3.涉及到蛋清的拌匀方式，都要用上下切拌的方式拌匀，否则容易消泡，不成形。
4.蒸的时间就和平时煮饭一样，但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住，焖20分钟。