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奶香小油条的做法

母婴育儿面粉油条的做法牛奶

蓬松香脆、味道纯正 ， 这是一份不用泡打粉、也不加明矾 ， 健健康康的“空心油条” ， 没有任何怪异的味道 ， 就是单纯的香酥 。 食谱信息：

  • 菜名
  • 奶香小油条
  • 类型
  • 月龄
  • 12个月+
  • 功能
  • 食材
  • 普通面粉 150克、 牛奶 35克、 酵母 2克、 鸡蛋 1个、 盐 1克、 糖 10克、 玉米油 5克、
奶香小油条的做法
奶香小油条的做法

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第1步
· 参考月龄 · 12个月以上 ， 对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉 150克/ 牛奶 35克/ 酵母 2克/ 鸡蛋 1个 盐 1克/ 糖 10克/ 玉米油 5克 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
奶香小油条的做法

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第2步
先在面粉中加入酵母、盐、糖 。 *这个食谱你们用中筋粉、高筋粉都可以（就是平时做包子、饺子或者面包用的小麦粉） ， 不建议用低筋粉（低筋粉更合适做蛋糕） ， 口感真的不一样 。 *之所以要加一点盐是用来增强面粉筋度的 ， 做出来并不咸 ， 可以放心加；糖主要用来增加风味 ， 可以少加或者不加 。
奶香小油条的做法

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【奶香小油条的做法】第3步
然后再加入牛奶、玉米油 ， 最后打入1个鸡蛋 ， 将所有食材搅拌成絮状 。 *因为不同面粉的吸水量不同 ， 鸡蛋大小也不一样 ， 所以牛奶克数要酌情微调 。
奶香小油条的做法

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第4步
接着用手掌心的力量 ， 揉成软软的、光滑的面团 。 *如果特别粘手就是水分多了记得加面粉；如果太干了就是水分少了 ， 要再加点牛奶 。
奶香小油条的做法

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第5步
面团盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方 ， 发酵为原来的2倍大 。 *如果家里的室温很低 ， 你可以借助烤箱或者蒸锅发酵：如果用烤箱 ， 选择发酵模式（下管40度）启动烤箱 ， 大约需要1个小时左右； 如果用蒸锅 ， 锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感 ， 不烫手） ， 面团放在笼屉上 ， 盖上锅盖发酵 。 中途水凉了 ， 可以开火几秒 ， 待有热感时再关火 ， 一般只需几秒钟 。
奶香小油条的做法

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第6步
发酵完成后 ， 去掉保鲜膜 ， 排气揉匀 。
奶香小油条的做法

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第7步
接着用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的长方形面片 。 *切记不要擀的太薄 ， 否则做出来的油条里面不够蓬松 。
奶香小油条的做法

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第8步
将面片切成条状 ， 宽度约2㎝ 。
奶香小油条的做法

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第9步
将两条面片叠加在一起 ， 用筷子中间压实 。 *筷子上可以抹少许油来避免黏连 ， 压的时候要紧一点 ， 炸的时候两份面片才不会分开 。
奶香小油条的做法

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第10步
接着用刀对半切开 ， 分成2份小油条 。
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第11步
用手将小油条的两端捏紧 ， 塑形的时候尽量好看一些 。 或者也可以慢慢拉长一点再将两端捏紧 。
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第12步
塑形完成后 ， 再次盖上保鲜膜 ， 静置二次发酵15分钟左右 ， 让小油条更松软 。
奶香小油条的做法

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第13步
锅中开火烧油 ， 待油烧至7成热的时候 ， 放入油条 。 *油如果太凉就放进去 ， 也会影响蓬松性哦 。 如果你不确定是否够热了 ， 就像我一样把筷子放进锅中 ， 会冒出小泡泡的状态 。
奶香小油条的做法

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第14步
不时用筷子翻动油条 ， 一直炸至表面金黄 。 *我建议你们可以先用大火使油条迅速膨胀起来 ， 再一点点将火候调至中火 ， 慢慢炸成金黄色 。 *不要用小火 ， 一方面要保持油温 ， 另一方面炸出来的油条外皮会偏硬 。

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