奶香小油条的做法

2022-04-10 母婴育儿面粉油条的做法牛奶

蓬松香脆、味道纯正，这是一份不用泡打粉、也不加明矾，健健康康的“空心油条” ，没有任何怪异的味道，就是单纯的香酥。食谱信息：

菜名
奶香小油条

类型

月龄
12个月+

功能

食材
普通面粉 150克、牛奶 35克、酵母 2克、鸡蛋 1个、盐 1克、糖 10克、玉米油 5克、

奶香小油条的做法

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第1步
· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉 150克/ 牛奶 35克/ 酵母 2克/ 鸡蛋 1个盐 1克/ 糖 10克/ 玉米油 5克以上食材仅代表制作量不代表宝宝的一餐食用量

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第2步
先在面粉中加入酵母、盐、糖。 *这个食谱你们用中筋粉、高筋粉都可以（就是平时做包子、饺子或者面包用的小麦粉），不建议用低筋粉（低筋粉更合适做蛋糕），口感真的不一样。 *之所以要加一点盐是用来增强面粉筋度的，做出来并不咸，可以放心加；糖主要用来增加风味，可以少加或者不加。

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【奶香小油条的做法】第3步
然后再加入牛奶、玉米油，最后打入1个鸡蛋，将所有食材搅拌成絮状。 *因为不同面粉的吸水量不同，鸡蛋大小也不一样，所以牛奶克数要酌情微调。

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第4步
接着用手掌心的力量，揉成软软的、光滑的面团。 *如果特别粘手就是水分多了记得加面粉；如果太干了就是水分少了，要再加点牛奶。

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第5步
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。 *如果家里的室温很低，你可以借助烤箱或者蒸锅发酵：如果用烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右；如果用蒸锅，锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵。中途水凉了，可以开火几秒，待有热感时再关火，一般只需几秒钟。

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第6步
发酵完成后，去掉保鲜膜，排气揉匀。

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第7步
接着用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的长方形面片。 *切记不要擀的太薄，否则做出来的油条里面不够蓬松。

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第8步
将面片切成条状，宽度约2㎝。

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第9步
将两条面片叠加在一起，用筷子中间压实。 *筷子上可以抹少许油来避免黏连，压的时候要紧一点，炸的时候两份面片才不会分开。

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第10步
接着用刀对半切开，分成2份小油条。

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第11步
用手将小油条的两端捏紧，塑形的时候尽量好看一些。或者也可以慢慢拉长一点再将两端捏紧。

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第12步
塑形完成后，再次盖上保鲜膜，静置二次发酵15分钟左右，让小油条更松软。

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第13步
锅中开火烧油，待油烧至7成热的时候，放入油条。 *油如果太凉就放进去，也会影响蓬松性哦。如果你不确定是否够热了，就像我一样把筷子放进锅中，会冒出小泡泡的状态。

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第14步
不时用筷子翻动油条，一直炸至表面金黄。 *我建议你们可以先用大火使油条迅速膨胀起来，再一点点将火候调至中火，慢慢炸成金黄色。 *不要用小火，一方面要保持油温，另一方面炸出来的油条外皮会偏硬。

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