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第14步
是不是很有食欲呢 小提示：1.这种需要发酵的面点都需要经过二次发酵 ， 这样才能做出口感蓬松的面食 。 首次发酵是揉成面团后 ， 第二次发酵是上锅蒸之前 ， 妈妈们可别忘了哦 。 另外 ， 第一次发酵可以用温水发酵法 ， 特别适合这样比较冷的季节使用 ， 第二次发酵可以常温发酵 ， 静置半小时就可以了 。
2.温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中 ， 再放入装好50℃的锅中发酵 ， 发酵至两倍大 ， 一般需要1~2小时 。
3.包子做多了应该怎么保存?包子和馒头这类需要发酵的面点都需要蒸熟后再保存 ， 这样不会影响松软的口感 ， 也能延长保鲜期 ， 我家一般会保存7天左右 。
4.面粉分中、高、低筋三种 。 中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺;高筋面粉一般用来制作面包和吐司;低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干 。 妈妈们买面粉的时候最好看下包装 ， 一般都会有注明的 ， 如果实在不懂可以问一下售货员 。
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