说起焦糖布丁,其实一般来说分为日式和法式两种,区别在于:日式的焦糖层是提前烧好凝结于模具的底部的,经过烘烤后焦糖层与布丁衔接在一起;而法式的则是在布丁的表面撒上砂糖,再用喷枪烧烤,形成一层焦香的脆糖 。
日式和法式两者各有不同的风味,都有着庞大的粉丝群,而我尤其喜欢日式的焦糖布丁那一口顺滑的口感,也特别享受把它从模具里倒出来时“dum”的一声的快感 。
只需鸡蛋、牛奶、糖就能做,可以烤也可以蒸,简单却不失精致 。 食谱信息:
- 菜名
- 日式焦糖布丁
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
- 焦糖: 细砂糖30克,清水100克,热开水适量 布丁液: 鸡蛋 / (3个全蛋+1个蛋黄),牛奶 / 400g,细砂糖 / 30g
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F424A51-0.jpg)
文章插图
第2步:首先制作焦糖,细砂糖融于水,水不要太多刚好融化砂糖就可以了
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F4245120-1.jpg)
文章插图
第3步:慢火加热,加热至糖水中心开始变黄,一直加热至糖呈焦色离火
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F424O06-2.jpg)
文章插图
第4步:迅速一次过倒入一小杯热开水进焦糖
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F42454V-3.jpg)
文章插图
第5步:趁热倒一点进布丁杯,形成薄薄一层的焦糖层,冷却备用
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F424M56-4.jpg)
文章插图
第6步:现在来制作布丁液,牛奶里加入细砂糖,慢火加热搅拌融化
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F424EP-5.jpg)
文章插图
第7步:打出3个全蛋,再多分一个蛋黄进来,搅拌均匀,无需打发,搅拌成蛋液就好
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F4241509-6.jpg)
文章插图
第8步:温的牛奶液缓缓倒进蛋液中,边倒边搅拌,尽量不要起泡
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F424CX-7.jpg)
文章插图
第9步:过筛一下混合好的布丁液,把蛋筋滤掉
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F4241220-8.jpg)
文章插图
第10步:布丁液倒入准备好焦糖的布丁杯里,静置一下
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F42411S-9.jpg)
文章插图
第11步:盖上锡纸,然后烤或者蒸都可以(更推荐烤箱做法哦)
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F4242962-10.jpg)
文章插图
第12步:取出后冷却一下,放入冰箱冷藏2小时以上 。 用刀沿着边缘划一圈,倒过来就能把布丁“dum”的一声倒出来啦!
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F4242217-11.jpg)
文章插图
第13步:看完步骤的小可爱应该就能感受到,日式焦糖布丁不算太难、材料简单、无需很多器具,但是要想做好,要注意的细节还是很多的 。
![日式焦糖布丁的做法](http://img.zhejianglong.com/220413/0F42424B-12.jpg)
文章插图
推荐阅读
- 日式土豆沙拉的做法
- 番茄鳕鱼馒头布丁的做法步骤
- 红薯米布丁的做法步骤
- 奶香大米布丁的做法步骤
- 日式萝卜饼的做法步骤
- 蔬菜蛋黄米布丁的做法步骤
- 孕妇可以吃布丁吗?
- 免烤南瓜布丁的做法步骤
- 草莓豆腐布丁的做法步骤
- 草莓米布丁怎么做