说起焦糖布丁，其实一般来说分为日式和法式两种，区别在于：日式的焦糖层是提前烧好凝结于模具的底部的，经过烘烤后焦糖层与布丁衔接在一起;而法式的则是在布丁的表面撒上砂糖，再用喷枪烧烤，形成一层焦香的脆糖 。
日式和法式两者各有不同的风味，都有着庞大的粉丝群，而我尤其喜欢日式的焦糖布丁那一口顺滑的口感，也特别享受把它从模具里倒出来时“dum”的一声的快感 。
只需鸡蛋、牛奶、糖就能做，可以烤也可以蒸，简单却不失精致 。 食谱信息：
- 菜名
- 日式焦糖布丁
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
- 焦糖： 细砂糖30克，清水100克，热开水适量 布丁液： 鸡蛋 / (3个全蛋+1个蛋黄)，牛奶 / 400g，细砂糖 / 30g
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第2步：首先制作焦糖，细砂糖融于水，水不要太多刚好融化砂糖就可以了
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第3步：慢火加热，加热至糖水中心开始变黄，一直加热至糖呈焦色离火
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第4步：迅速一次过倒入一小杯热开水进焦糖
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第5步：趁热倒一点进布丁杯，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用
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第6步：现在来制作布丁液，牛奶里加入细砂糖，慢火加热搅拌融化
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第7步：打出3个全蛋，再多分一个蛋黄进来，搅拌均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好
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第8步：温的牛奶液缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡
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第9步：过筛一下混合好的布丁液，把蛋筋滤掉
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第10步：布丁液倒入准备好焦糖的布丁杯里，静置一下
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第11步：盖上锡纸，然后烤或者蒸都可以（更推荐烤箱做法哦）
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第12步：取出后冷却一下，放入冰箱冷藏2小时以上 。 用刀沿着边缘划一圈，倒过来就能把布丁“dum”的一声倒出来啦！
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第13步：看完步骤的小可爱应该就能感受到，日式焦糖布丁不算太难、材料简单、无需很多器具，但是要想做好，要注意的细节还是很多的 。
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