说到烤鸡 ， 可以说是简单、又不简单 ， 其实一个光鸡随便腌制一下扔进烤箱都会蛮好吃的！但是 ， 要做成脆皮的、肉汁爆棚的 ， 你就不一定知道秘诀了！今天我们来探讨一下号称很销魂的脆皮鸡到底是如何做成的 。 首先 ， 腌制的酱料很讲究 。 蒜味要适量 ， 不能过分的抢味 ， 因为我们做的不是蒜香鸡啊 ， 老干妈、番茄酱和蚝油搭配起来甜辣适中 ， 又保留了原本的鸡味 。 其次 ， 就是画龙点睛的脆皮 。 用吹风机烘干了外皮、涂上了黄油后 ， 烘烤出来以后鸡的每一寸肌肤都散发着奶酥的香气 。 最后给你们说说用吹风机烘干鸡皮的作用 ， 其实原理就是：鸡的皮干燥了以后能在进入烤箱更短的时间内达到失水后变得酥脆 ， 而这个短时间足以把鸡肉烤熟 ， 但又不至于把鸡肉烤干烤老 。 这个做法做出来的脆皮烤鸡 ， 一口咬下去 ， 鸡皮香脆可口、鸡肉肉质鲜嫩还肉汁爆棚 ， 好吃得想哭！ 食谱信息：
- 菜名
- 销魂脆皮烤鸡
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 光鸡（去毛去内脏） / 1只 ， 苹果 / 1个 ， 生抽 / 30g ， 蚝油 / 20g ， 蒜泥 / 10g ， 番茄酱 / 15g ， 老干妈 / 15g ， 细砂糖 / 20g ， 黑胡椒、软化黄油适量
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第2步：把所有腌制酱料材料混合一起 ， 搅拌均匀
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第3步：把鸡放进保鲜袋里
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第4步：倒入腌制酱料 ， 涂抹均匀
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第5步：尽量挤走空气（保鲜袋贴近鸡的表面） ， 封起保鲜袋冷藏腌制2小时以上
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第6步：烤架上放上苹果
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第7步：把鸡摊在烤架上 ， 尽量摊平 ， 用厨房纸把表面的酱料擦干
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第8步：用电吹风把烤鸡表面的皮吹干
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第9步：用软化黄油涂抹鸡的表面 ， 撒上一点黑胡椒
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第10步：烤箱预热180度 ， 烤30分钟 ， 然后转200度烤5分钟就好了
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第11步：皮脆、肉嫩、多汁！真没想到吹风机还有这个用途~~
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