面包是所有烘焙类食物中最健康最有营养的 ， 相比饼干和蛋糕 ， 面包的热量要低得多 。 其实制作面包也没有想象的那么难 ， 今天就先从简单的黄油面包卷入手 ， 学习面包的基本制作方法 。 给宝贝的早餐也换个口味 。 食谱信息：
- 菜名
- 黄油面包卷
- 类型
- 月龄
- 8个月+
- 功能
- 食材
- 高筋面粉 200g、 温水 110g、 黄油 30g、 蛋黄 1个、 细砂糖 25g、 奶粉 10g、 干酵母 1小勺（5ml）、 盐 3g、 全蛋液 适量、
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第1步
准备所有材料 ， 黄油软化 ， 面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀 ， 干酵母用一半温水溶解 。
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第2步
把除黄油以外的其它材料 ， 即混合好的干性材料加入蛋黄、溶解酵母的水 ， 另一半水揉成面团 。 因为不同面粉的吸水性不同 ， 另一半水不要一次性加入 ， 根据实际情况酌情增减 。 刚开始揉的时候 ， 面团会很粘手 ， 表面也不光滑 ， 如果面团粘到案板上可以用塑料刮刀铲起来继续揉 。 面团会慢慢变得有弹性 ， 表面光滑 ， 不那么粘手了 。
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第3步
一直揉到抻开面团 ， 不容易抻得很薄 ， 稍微薄一点就会扯出裂洞的程度 。
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第4步
加入软化的黄油 ， 用力把黄油揉到面里 。 黄油会慢慢被面团吸收 ， 继续揉 ， 面团会变得光滑有弹性 。
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第5步
面团揉到扩展阶段就可以了 ， 小心的抻开面团 ， 可以形成一张薄薄的薄膜 ， 但薄膜不是特别坚韧 ， 比较容易破裂 ， 这时就可以停止揉面了 。 如果继续揉 ， 面团会达到完全阶段 ， 可以用来制作土司面包 ， 详细方法我们下次分解 。
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第6步
揉好的面团放进盆里 ， 盖上保鲜膜或湿布 ， 在室温下进行第一次发酵 。
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第7步
发酵到原来的2~2.5倍大 。 室内温度越高发酵时间越短 。
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第8步
发酵好的面团挤出空气 ， 分成8等份 ， 室温醒发15分钟 。
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第9步
取一个醒发好的面团 ， 用擀面杖擀成椭圆形 。
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第10步
至上而下卷起来 。
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第11步
把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状 。
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第12步
一只手拎住尖的一端 ， 另一只手用擀面杖从尖的一端向粗的一端擀过去 。
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第13步
再从粗的一端往下卷起来 。
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【香气扑鼻的黄油面包卷怎么做好吃】第14步
卷成图中的样子 。
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第15步
卷好所有的面团 ， 摆放在烤盘上 ， 每个面团间要留出空隙 。 将烤盘放进烤箱 ， 用发酵程序进行二次发酵 ， 烤箱中要放一碗水 ， 保证湿度 。 大概40分钟左右 。
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第16步
面团发酵至原来的两倍大时 ， 就发酵好了 ， 在面团表面刷一层全蛋液 。 放入预热好的烤箱 ， 170度 ， 10分钟左右 ， 表面金黄即可出炉 。
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第17步
成品 小提示： ?面包的成功与否 ， 揉面是至关重要的环节 ， 也是最费力的工作 。 为了省力可以使用厨师机或面包机来揉面 ， 程序基本是一样的 ， 也是同样的方法检验面团的薄膜 。
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