浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

春季创新凉菜12款，诱惑难挡( 三 )

母婴育儿健康营养凉菜


文章插图

原料：
养殖鹿的腱子肉150克 ， 掏空果肉的橙子皮30克 。
调料：
猪皮冻汁350克 ， 普通红卤水1千克 ， 美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克 。
制作：
1、鹿腱子肉洗净 ， 放入红卤水中 ， 大火烧开 ， 改小火卤至肉质软烂 ， 捞出切成小丁 。
2、皮冻汁放入锅内 ， 下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味 ， 放入腱子肉丁拌匀 ， 出锅倒入橙子皮内 ， 入冰箱冷藏2小时 ， 取出切成块 ， 装盘 。
创作思路：
皮冻菜北方食客很喜欢 ， 我们将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀 ， 灌入掏空的橙子皮中冷却 ， 做好的成品不仅有种淡淡的果香味 ， 还有败火的功效 。
小贴士：
橙子皮不需要处理 ， 橙子皮本身带有清香味和轻微的苦味 ， 可以直接食用 ， 而且还有败火的功效 。
一品豇豆

春季创新凉菜12款，诱惑难挡

文章插图

主料：
新鲜青豇豆500克 。
辅料：
色拉油100克 ， 大蒜子100克 ， 糖150克 ， 海鲜酱50克 ， 排骨酱30克 ， 老抽20克 ， 生抽15克 ， 鸡精、味精各适量 。
做法：
1、新鲜青豇豆洗净 ， 改刀成段 ， 入六成热油中保持此温度炸至表面起皱 。
2、锅入色拉油100克烧热 ， 下大蒜子100克煸香 ， 再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香 ， 下入炸好的豇豆段煸香 ， 倒入清水没过豇豆 ， 改大火将汁水收浓、豇豆入味 ， 捞出豇豆段 ， 自然晾凉后码齐摆成两坨上桌 。
小贴士：
【春季创新凉菜12款，诱惑难挡】炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬 ， 以保证成菜焦香火巴软 。

推荐阅读


上一篇：绝对好吃的豆腐做法

下一篇：最好用的止咳药，就在厨房里！