每次去川湘菜馆 ， 必点的一道菜就是干煸四季豆 ， 可以说是相当下饭 。 说的干煸 ， 其实就是中火热油 ， 慢慢让原材料脱水的一种烹饪方法 。 干煸虽然好吃 ， 但做起来却稍稍麻烦 ， 需要中大火炸四季豆约10分钟至脱水变皱 。 （之前也分享过做法 ， 可以戳：干煸四季豆）最近学会的新做法忍不住安利给你们！不需要油炸 ， 但口味却不输干煸 ， 最适合我这种不喜欢开油锅的人了哈哈哈！秘诀就是橄榄菜 ， 橄榄菜是广东潮汕地区的特色小菜 ， 取橄榄甘醇之味 ， 芥菜丰腴之叶煎制而成 ， 用来拌饭拌面都一流 。 好处也多 ， 例如有助于增加食欲 ， 改善肠胃 ， 让皮肤更好等等 。 而今天这道橄榄菜炒四季豆 ， 橄榄菜的咸香配上四季豆的清甜 ， 可以说是绝配 。 焖煮至收汁的四季豆变得皱皱的 ， 带有焦香非常香口 ， 还没出锅就忍不住想偷吃一口 ， 而尝过一次后更会念念不忘！ 食谱信息：
- 菜名
- 橄榄菜炒四季豆
- 类型
- 月龄
- 6岁+
- 功能
- 食材
- 四季豆/250克 ， 橄榄菜/20克 ， 干辣椒/3只 ， 鸡精/0.5克 ， 生抽/10克 ， 糖/3克 ， 花椒油、油、清水适量
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第2步：热锅下油 ， 放入干辣椒和橄榄菜爆出香味
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第3步：放入四季豆翻炒
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第4步：加入适量清水 ， 加盖 ， 小火焖煮5分钟左右
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第5步：开盖后加入鸡精、生抽、糖、花椒油 ， 翻炒几下至水分收干即可
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第6步：翻炒几下至水分收干即可
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第7步：有了橄榄菜、辣椒、花椒油的加持 ， 还没出锅就香气四溢 。
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